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详细的香葱肉松蛋糕卷不开裂不回缩口感一级棒

[2020-05-07 03:25]


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  咱们血忱接待专家来公司实践考试,品味、视察,当您感应心坎结实后再缔结合同。

  比拟于戚风蛋糕,我感应蛋糕卷的难度全部大于戚风,一不小心就会开裂,也谢绝易卷, 不过架不住我爱吃,考试了良众配比,也波折了良众次,终末终究考试出最适合新手,也全部不会波折的药剂,第一次做万万不要改配方哦!

  1 卵白蛋黄差别,牛奶和玉米油放入盆里,用蛋抽羼杂乳化匀称。筛入低筋面粉羼杂匀称,插足蛋黄、盐。画Z字羼杂匀称。

  ②陆续用中高速嘱托成图中卵白体积膨胀,颜色发白,泡泡变得很小的期间插足第二次的糖。

  ④用低速嘱托成提起打蛋头有小弯钩的期间,就不要正在嘱托了。这即是俗称的湿性发泡状况。

  3 嘱托好的卵白,挖出三分之一与蛋黄糊,翻拌匀称。正在全数倒进剩下的卵白里,同样用翻拌的伎俩,羼杂匀称。

  4 倒进铺了油纸的烤盘里,用刮刀抹平,外貌撒上葱花和肉松。我这里用的是28cm*28cm的烤盘。

  5 烤箱预热170度,烤25分钟。出炉后,倒扣正在晾网上,记得像我相通盖一层油纸,可能防卫水分蒸发,蛋糕胚的外貌变干。

  6 用锯齿刀正在蛋糕胚上轻划几刀,抹上沙拉酱和肉松。行使擀面杖,策动油纸,把蛋糕胚卷成卷。 Tips:

  这个配方采用的是厚蛋法,用了5个鸡蛋,水分较大,很适合新手,不但避免了蛋糕卷开裂的境况,做出来的口感也是柔滑绵密的。我总结了几点蛋糕卷开裂的源由。


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