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马背上的火锅——“罕格尔”

[2020-04-12 02:06]


  “跟着暖锅品种的日月牙异,正宗蒙古暖锅仍然很少睹了,正在呼市能吃到古板的蒙古暖锅,蓦地让我思到本人的故乡。”正在呼市生涯了八年的蒙古族小伙那木汗,正在“罕格尔”吃到古板蒙古暖锅后,胀舞地说。

  位于呼和浩特市海拉尔大街内蒙古形象局对面的罕格尔古板蒙古暖锅店,正在开店的两年众年光内,吸引了众数人前来品味、赏识。

  走进“罕格尔”店内,独具特质的蒙古族皮画、烫画、牛角弓箭、马头琴、蒙古族妇女头饰、衣饰、各类手工工艺品等内蒙古非物质文明遗产物种和油画玲琅满目。

  “这些艺术品都出自于非遗传承巨匠和名家之手,店内每一件作品都具有芳香的民族特质,连餐桌上的铜暖锅都是由邦度级非遗传承人亲手打制。”内蒙古罕格尔餐饮的承担人白伟大告诉记者说。

  白伟大先容,罕格尔古板蒙古暖锅正在创造之初,就思要做最古板、最正宗的蒙古暖锅,以是选用食材都来自于呼伦贝尔。

  羊肉选的是正在高寒区域纯自然草原自然生态情况下永恒生长而成的“西旗羊肉”,不单水分含量低、卵白脂肪含量高,具有充分的养分价钱,且无污染、无膻味,肉质鲜嫩,香味芳香,风韵特有。

  2018年,罕格尔古板蒙古暖锅店,以呼伦贝尔特产为首选,以发扬蒙古族风气文明和做良心餐饮为己任,开创了呼和浩特市首家集非遗文明、美食体验为特质的归纳体暖锅店。

  2019年,罕格尔古板蒙古暖锅店,举动呼和浩特市非物质文明遗产护卫核心、呼和浩特市非物质文明遗产护卫鼓舞会连结授予的“呼和浩特市首家非遗美食体验店”,通过近一年年光的运营,正在非遗文明传承和蒙古族餐饮引申方面做了周密的事业,成为公共分析非遗品味内蒙古滋味的一扇窗口。

  2019年腊尾,跟着新冠肺炎疫情的产生,做为餐饮业的罕格尔古板蒙古暖锅店,也受到了必然的影响。

  “一年当中,过年是餐饮生意最好的时期,咱们当时也贮存了近百万的食材,不过由于疫情咱们只可提前闭门,咱们也测试了团餐、美团等举措,不过情形并不乐观。”白伟大说,当时看到天下百姓那么连结,就思着本人也能出一份力,于是为正在抗疫一线的事业职员送了很长年光的饭菜。

  白伟大说,现正在暖锅店从新开工复业了,店内落实分餐制,倡议“分餐制、公筷制、双筷制”。为“分餐制、公筷制、双筷制”的奉行配套相应的步骤前提,协议相应的供职楷模,并正在企业内部深化壮健供职理念,指引和作育餐饮消费者壮健文雅的用餐认识。

  对待蒙餐今朝的兴盛,自治区餐饮与饭铺行业协会会长郎立兴说,近几年,极具草原特质的蒙餐文明兴盛迅猛,慢慢成为我邦的第九大菜系。跟着工业机闭升级,古板蒙餐会迎来一个大兴盛的新形势,也盼望蒙餐可能走上天下甚至天下越来越众家庭的餐桌。


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