寿司大卷

您当前位置:主页 > 美食中心 > 寿司大卷 >

娱乐平台寿司做法大全【附图】

[2020-07-03 19:54]


  寿司做法大全【附图】_文学研讨_人文社科_专业材料。寿司做法大全【附图】 一、寿司的选料 寿司的品种良众,况且正在原料的抉择上限制也很广。寿司常用的合键原料为寿司米,日 本粳米,其特色是色泽白皙,颗粒圆润,用它煮出的饭不只弹性好,有嚼头,且具有较大的 黏

  寿司做法大全【附图】 一、寿司的选料 寿司的品种良众,况且正在原料的抉择上限制也很广。寿司常用的合键原料为寿司米,日 本粳米,其特色是色泽白皙,颗粒圆润,用它煮出的饭不只弹性好,有嚼头,且具有较大的 黏性。 包卷寿司的外皮所用的原料,以优质的海苔紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、清晰 菜等为常睹。 寿司的馅料丰盛众彩,且最能显示寿司的特性。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、 淡水鱼、煎蛋和季节鲜蔬,如香菇、黄瓜、生菜等等。 二、寿司的配比 寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例,调制寿司醋时盐、糖、醋的比例,以及调 制寿司饭时醋和饭的比例。 1 米和水的比例 寿司米淘洗净,沥干水,盛入电饭锅中,按米和水 1∶1 的比例掺入净水,煮熟成寿司 饭。谨慎,假若一次煮的寿司饭较众,5 份以上,就应妥贴删除水的用量,比方 6 碗米只需加 5 碗水即可。此外,若思减少饭的黏性,亦可正在米中到场少量的糯米。 2 盐、糖、醋的比例 寿司醋是寿司的根基调味料,它是用盐、糖、醋按 1∶5∶10 的比例调制而成的。调制 时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可运用。谨慎,加热时弗成令其欢娱,免得 低浸醋的酸味。 3 醋和饭的比例 调制寿司饭时,大凡是将 1 碗寿司醋到场到 5 碗寿司饭中,搅拌匀称即成。谨慎,寿司 饭需维系 40℃控制的温度,搅拌时最好运用木勺和木制的盛具,且要用木勺对加了醋的寿 司饭举办“排剁”,以将其搅匀。 三、寿司的佐味料 正宗的寿司可能有酸、甜、苦、辣、咸等众种韵味。以是,吃寿司时,应依据寿司的种 类来搭配佐味料。比方,吃卷寿司时,因馅料中有生鱼片、鲜虾等,就需求蘸浓口酱油并涂 抹适量的绿芥末;而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油,如许才具吃出它的原味。 除了浓口酱油和绿芥末以外, 寿司尚有更主要的佐味料——醋姜。 吃寿司时佐一片醋姜, 不只有助于佐味,况且能使寿司变得愈加新鲜味美。 寿司醋调法—— 质料:白醋:600cc、白糖:500 克、盐:80 克 作法:将以上三种质料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖熔化即可,醋弗成烧开,免得酸度 减低。 寿司醋的保全法—— 质料:就寝寿司醋的锅或容器是干燥的,置于墙角或阴凉处,夏季可就寝三~四个月,冬季 五~六个月。 寿司饭的煮法—— 食用米+糯米以 10:1 比例,即可煮出又软又 Q 的寿司饭,用水量为一杯米对 一杯水,若领先五杯米则删除终末一杯水之 1/5 水量。 饭与寿司醋的比例—— 一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。) 寿司饭与醋的搅拌时光—— 1.电饭锅饭煮好约 20~25 分钟。 2.寿司饭正在搅拌时须力图匀称,不然置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌匀称后,须置于通 风处或用电电扇吹冷。 寿司饭的保全法—— 寿司饭若有盈利,可用二条明净湿布盖住即可,接触饭面之湿布弗成太湿,略湿即可。 寿司饭质料调配外: 寿司醋 人数米量杯昆布(5CM)(糖+白醋+盐) 2 人份 1.5 杯 1 枚大 2 大 2.5 小 2/3 4 人份 3 杯 2 枚大 4 大 5 小 1+1/3 6 人份 4.5 杯 3 枚大 6 大 7.5 小 2 8 人份 6 杯 4 枚大 8 大 10 小 2+2/3 五目寿司,稻荷寿司,菜码众的海苔寿司等十分的寿司醋调配外: 米3盒2盒1盒 白米醋 5 大勺 细砂糖 盐 生鱼手握寿司,生鲜类的海苔寿司十分的寿司醋调配外: 木禾备注:昆布即海带,非常确认的说。寿司醋的量(巨细)展现均为做蛋糕的量勺。调 料按序类推。 情迷紫菜寿司卷的做法 主料:紫菜 6 张,寿司米 1 杯,洋火腿条、腌萝卜条、黄瓜条各 6 条,鸡蛋 1 只 配料:醋 1 汤匙,盐 1/4 茶匙 做法: 1.米洗净,加水,用电饭煲煮成熟饭,取出拌入调味料。 2.烧热油三汤匙,倒入打匀的蛋液,以慢火煎成蛋皮,取出均匀切成六条。[美食中邦] 3.将紫菜铺平放正在寿司席上,放入米饭,用勺抹平,再放上黄瓜、腌萝卜、火腿、蛋, 将紫菜卷起,再用寿司囊括好,切件供食。 备注: 卷寿司卷时,紫菜要按直纹卷起,不然紫菜容易裂开,破损外观。 切寿司时,要正在刀上先涂些醋,再把刀笔直、使劲匀称地一刀堵截。 做寿司卷宜运用寿司米, 由于寿司米黏性料强, 如许做好的寿司卷会较面子和不易松散。 庞大花式四方寿司卷的做法 主料:凉白饭,绿茶粉,紫菜,腊肠 做法:腊肠用紫菜包起,封口处用几粒米饭黏住 另取一张紫菜,铺上饭然后放上适才做好的腊肠卷,正在卷起 把卷好的圆柱对切成 4 份 把绿茶粉加进饭中拌匀,饭酿成绿色,然后煎蛋片 然后按上面的做法,就可能做出第二款寿司了。 迷你日式手卷 手卷,是寿司的一种形式。即是图中的锥体式紫菜卷。 做法特殊容易 1、正方形紫菜一张 2、蟹籽、腌渍黄瓜、是非芝麻、海菜。。等等,总之你思吃什么就盘算什么吧! 。 3、把紫菜卷成一个锥形,用几粒饭粘住紫菜接口。然后把东西放进去。OK! 手握寿司两款 主料:鸡蛋、苹果醋、蟹籽、小块的紫菜、白饭 做法: 1、白饭放凉备用。可能适量正在白饭中放进苹果醋,搅拌匀称。正宗的寿司饭是要加醋 的。只是专用的寿司醋太贵了,改用苹果醋。 2、打匀蛋液,煎个蛋片。 3、洗明净双手,然后用一点冷开水弄湿手掌,如许饭粒就不会粘住手了。抓适量的饭 捏成四四方方的式子。 4、把蛋片切成图中的式子,放正在饭团上,再剪一条紫菜捆着它们,谨慎紫菜的接口正在 饭团底部哦!如许就做成煎蛋寿司了。正宗的煎蛋寿司蛋片瑕瑜常厚的,民众可能思主意弄 厚一点。 5、从程序 3 跳至此,做好饭团后,拿一片紫菜(高度比饭团超越一点)覆盖饭团,粘 实。再剪一条捆着中心做一个分界。 6、双方分辨放上蟹籽和煎蛋。搞掂!一个橙黄秀丽的双色寿司就 OK 了! 紫菜卷寿司 主料:蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条适量。 做法: 1、蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时,米饭要蒸得软硬适中。 2、要比及米饭温度略低于手温时再铺正在紫菜上。 3、铺米饭的经过,尽量敏捷实现,否则紫菜会因招揽过众水分而变软,无法成型。 4、包裹的期间,米饭不要外露,松紧要适中。 5、制制寿司的经过中可能正在身边摆放一盆水,随时用净水蘸蘸就不会粘手了。 6、将紫菜平铺正在伸开的竹帘上,把米饭握正在手中捏软,缓慢将米饭匀称地平摊正在紫菜 上(米饭厚度大约 0.5cm),压瓷实,并空出上端 2cm 控制的紫菜。再将入制蟹肉、日本黄萝 咸菜、芦笋、三文鱼条就寝于米饭的主题。 7、用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧,然后撤走竹帘。 8、把卷好的寿司切成段装盘。 紫菜包饭 质料:米饭(蒸)200 克紫菜(干)50 克 鸡蛋 150 克胡萝卜 100 克火腿肠 100 克菠菜 100 克猪肉松 50 克 做法: 1.起首正在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油,用手搅拌匀称,放正在一边晾着; 2.蛋打散后加少许盐调味,入平底锅中煎成蛋皮后切作长条; 3.火腿、胡萝卜切生长条,入热油锅,炒至变软,盛出备用; 4.拿出两张紫菜铺好,米饭倒正在上面,用手弄散,铺满紫菜的四分之三的每个角落; 5.然后一次放上鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜、肉松等; 桃色寿司 备料: 大米、糯米、苋菜、蟹柳、黄瓜、烤海苔和醋汁 做法: 1、选苋菜调少量油盐爆香,菜盛出,选用余下的菜汁烩入白饭中即是自然的润饰质料, 备用。 2、做好大米饭要浓厚些(高压锅、电饭煲都是不错的抉择) ,晾凉。[美食中邦] 3、调醋是环节,盐、糖、白醋的比例是 1:5:10 而且要加热,正在没有煮沸的处境即可, 晾凉,备用。 (不加醋也可能,当然叫做中式饭卷更贴切,呵呵) 4、协和醋与白饭,将一份量的醋和五份量的饭匀称搅拌,略上劲为好。 5、用寿司帘将双色米饭和蟹柳、黄瓜平铺于海苔上,卷紧压实。沾水冷切寿司卷即可。 (上图有些误导,真正操作黄瓜条仍旧放正在了蟹柳主题,做心) 摆盘即好,冷藏一下也是不错的抉择。 蟹肉寿司 蟹肉寿司的原料: 米 220g、熟白芝麻 1 大匙、罐装蟹肉 100g、黄瓜 1 根、干香菇 6 个、紫菜 1 枚、葱花 少量。 蟹肉寿司的调料: a)醋 2 大匙、糖 2 大匙、盐 1 小匙; b)糖 1 大匙、酱油 1 大匙、酒 1 大匙。 蟹肉寿司的做法: 1、米洗净后沥干水,就寝 30 分钟,加同量的水(220g)煮熟,趁热拌上 a)的调料,待冷 却 2、蟹肉除去软骨,用手撕碎; 3、香菇用温水泡软,切成碎末加 b)的调料煮熟; 4、黄瓜切成薄片,紫菜切成 4 平分; 5、寿司模子用醋水蘸湿,底部铺上叶片,填入一半高度的寿司米饭,铺上紫菜、香菇、 黄瓜,再填上一层寿司饭; 6、最上层铺上蟹肉,加盖压紧,用刀切成小块,撒上葱花. 土豆泥肉片寿司卷 做法: 1、土豆先切成小块放锅里煮熟 2、将土豆装进袋子里压成土豆泥 3、竹帘上先铺上 2 张紫菜再铺上土豆玉米蓉 4、正在铺上黑椒肉片 同样的,也可能用芋头泥来做哦!滋味更香 紫菜肉松凤凰卷 做法: 先正在固命名望上放上一块紫菜,然后放上一勺蛋浆! 合上盖子压扁 趁着蛋片仍旧软的期间放上肉松! 象包礼品相同包起来! 然后卷起来 蛋卷寿司 1、煎一件厚薄匀称的大蛋块 2、先烧饭 寿司席上铺一层保鲜纸 4、煎蛋正在饭的底下 保鲜纸上一次铺煎蛋、娱乐平台饭、馅料 5、力度匀称的卷实,谨慎不行太大举,不然蛋会破 这里需求指点一下,由于煎蛋自己不像紫菜那样有粘性,况且煎的期间尚有油性,不 容易卷好, 越发是卷口不行较好的粘实, 于是做蛋卷的期间最好先把煎蛋用吸油纸吸去油份, 用粘性较大的东北米做就好了。谨慎卷口的地方不要放其他馅料了,只饭就好,不然不行粘 实哦! 生菜沙拉寿司 盘算事务: 1、平凡米烧饭,可稍煮粘极少,熟后舀起放至温热 2、寿司醋的调配:2 汤匙白醋:1 汤匙白糖:1 点儿盐,搅拌匀称。亦可按本身口胃更 改调配比例 3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用 4、生菜叶子洗净沥干水份,如过长,可从茎部折去个别,使之约与紫菜的宽度等长 生菜沙拉寿司的做法: 1、铺寿司帘把紫菜放上,再铺上饭 2、盖一张保鲜膜,就手把它稍微压平,再反过去,使饭朝下,紫菜朝上 3、取 4 片生菜,两片与两片对叠,使菜叶子离开两端(参照盘子上的图片) ,用一只手 捏紧放到紫菜上,另一只手把饭和紫菜卷起 4、一边卷一边轻轻把保鲜膜揭起,手要隔着帘子捏压一下,使卷正在内中的饭更紧极少 5、卷好成形后,撒上炒熟的芝麻,用手指轻压一下别让它乱掉 6、用刀沾水或抹香油(防粘饭) ,把寿司条切成一块块的就大功胜利啦! 挤上沙拉酱 什锦饭团 DIY~ 质料:米饭、肉馅(吃炸酱面众了的,趁便使用下 ) 、肉松、海苔 做法:1、将刚煮熟的饭静置约 15 分钟冷却或者将饭置于大碗顶用饭匙搅拌散热。2、 将手洗明净潮湿,再把一碗饭的份量放正在左手手心上先稍加压平,中心再放入质料。将饭往 核心包起,成为一个圆球状。 3、左手稍微曲起,右手弯成山状,起首将饭团稍加压挤呈三角体式。4、将饭团放正在海 苔中,娱乐平台再掀起两侧的海苔包向三角饭团。再压压海苔使海苔黏着饭团。5、正在饭团上撒上肉 松即可。 质料:米饭、红豆沙馅(点击进入周到做法) 、白芝麻 做法:1、将刚煮熟的饭静置约 15 分钟冷却或者将饭置于大碗顶用饭匙搅拌散热。2、 将手洗明净潮湿,再把一碗饭的份量放正在左手手心上先稍加压平,中心再放入质料。将饭往 核心包起,成为一个圆球状。 3、将饭团球放入芝麻中滚裹匀称即可。 什锦饭团 DIY~~ 质料:米饭、韩邦泡菜、海苔、白芝麻做法:1、将刚煮熟的饭静置约 15 分钟冷却或者 将饭置于大碗顶用饭匙搅拌散热。2、将手洗明净潮湿,再把一碗饭的份量放正在左手手心上 稍加挤压成为一个方状。3、将海苔剪成妥贴宽度,交叉粘贴正在饭团上,正在饭团上放上切碎 的泡菜,撒上白芝麻即可。 泡菜滋味曾经很足啦,直接食用即可 质料:白米饭、黑米饭、白芝麻做法:取适量白米饭和黑米饭放入手心,肆意挤压 成锺爱的体式撒上黑芝麻即可。 (小贴士:黑米最好提前泡一个小时控制,不然容易硬哦) 这个饭团没有增加过众的质料,口胃平淡,锺爱原味的可能直接食用,或者蘸差别的酱 料也很棒哦 质料:白米饭、青椒、玉米粒、培根、松仁做法:1、将青椒洗净过水切碎备用;培根 略煎切碎备用。2、将米饭扫数质料搀和匀称,由于培基础身曾经有咸味啦,可能不此外添 加盐了。3、取适量搀和好的米饭放入掌心中,捏出本身锺爱的体式即可。 自己是鲜咸的口胃,可能依据本身爱好蘸酱 还可能更正体式


联系我们/CONTACT

全国加盟热线:400-8888-888

娱乐平台餐饮管理有限公司

公司地址:广东省广州市番禺区玉沙路金城国际大厦

公司传真:

加盟咨询QQ:3254602527

加盟咨询QQ:313265656

E-mail:  admin@genen-pharma.com