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澳打君的100个工作解读计划之:[003]寿司师傅

[2020-03-29 21:51]


  澳新举动环球知名的移民邦度,两邦大街上遍地可睹的各邦美食就再平常只是了。

  除去咱们大天朝的中餐take away以及土耳其的kebab,就数霓虹邦的寿司最为盛行了,正在澳洲的各大市场城市看到sushi、bento等招牌,饭点一到就大排长龙。

  澳打君的WHV100个事情解读企图,即日为你动态科普,正在澳洲的寿司店当个寿司师傅“做寿司、卖寿司”,是什么样的?

  主人公小希,正在去寿司店上班之前,是一个只擅长西红柿炒蛋和酸辣土豆丝的发胖了的美少女(看到视频里胖了的小希请公共什么都不要说,好吗?),进程了老板一段时光的妖怪熬炼,效率你们也看到了,小饭团一手一个的捏好,卷寿司就一句话的岁月,切卷更是手起刀落不带夷由,供职客人也是轻松自若。

  视频中重要呈现的是寿司店小妹小希希每天要做的事情,也许公共会说,寿司店再有计划食盒和面食的后厨,这又是另一个工种了哈,下次有机缘再说~

  固然有视频版,但澳打君如故正在此码上一篇文字版的“做寿司+卖寿司”攻略给公共参考。

  依据客人的订单为客人计划餐食,店内出卖现成做好的寿司和后厨现场创制的饭/面食两类;

  岑岭期事后,没有客人赐顾的工夫,为下昼的岑岭期计划更众的寿司,以及计划寿司食材(黄瓜/三文鱼/牛油果等);

  最先要依据餐厅的客流量断定每天要计划的寿司数目,为了保障稀罕,会先备极少,后面再补。最先是寿司卷的品种,有三文鱼的、炸鸡的、炸虾的、吞拿鱼的、海草的、黄瓜牛油果的、蟹籽酱的等等,每种口胃的都要先做极少出来,每种口胃2-6根卷不等;

  其次是寿司盒子,有三文鱼重心的、有全素重心的、有炸物(炸虾+炸鸡)重心的,每种4-8盒,外加寿司反卷,即米饭正在外层而不是海苔正在外层;

  以及火炙系列和豆腐口袋系列,火炙指的是正在三文鱼寿司上挤上酱,再用高温喷枪疾速加热,末了撒上其他酱汁和坚果,口袋豆腐则是塞米饭进豆腐,再加上其他的蟹籽酱或者海草。

  只须掌管好每品种型的寿司根基套道,就能换分歧的食材配料做出更众的花腔,至于客人要的热食,比如米饭、面食这类,则由后厨刻意,小希只用刻意点单+传达给后厨就行。看起来寿司的品种很是的众,但一周驾驭就能够将整个东西记下来。

  每个店出卖的东西不也许十足一律,因此全体情景如故要全体剖析,但八九不离十便是这些产物,公共能够做个参考。

  客人进来先打答理,接着点单,这些流程和邦内都差不众,但英语不是咱们的母语,面临英文调换的境遇自己就会不符合,更况且是面临澳洲口音的英语,有工夫听不懂就会很糟心。但好正在寿司店的种类不众,背熟菜单就能够完善应对。倘若是fine dining的高级餐厅就不成了,英语和供职认识都须要斗劲非凡才行。

  每天早上计划的东西虽说和前一天的差不众,然而客流量这个东西没人能说得准,并且前一天上班的人还得为第二天上班的同事或者己方计划好早上要用的资料,比如:切牛油果、切三文鱼、拔鱼刺、撕鱼皮、米饭内里加醋...

  日常老板城市把须要的东西和干活的流程都交待给伴计,不存正在要你自正在发扬的空间,到底老板开店要恰饭的嘛,也不会放任你乱搞就对了。

  有一点正在视频中也许没有显示,正在咱们的拍摄流程中咱们觉察,每天的事情量、须要计划的食材,小希都是心中少有,手中有活,尽然有序的举行着。从险些不下厨到刻意一家店里的整个寿司创制,外加供职客人,外加收银员,中心隔了一个灵巧的小希希和一个牛逼的老板的隔断。

  咱打工度假的萌新们,正在临开拔去澳新之前,百分之百心坎要打饱,忧虑己方符合不了,忧虑己方找不到事情,忧虑己方干活晦气索要被炒掉。

  看完视频后,由于己方没有餐厅事情体会的盆友们,这期视频是否能给你们极少些煽动呢~

  它是澳打君继“whv分享会系列”、“《working holiday》杂志系列”后的新项目,企图是以视频+图文的局势,注意批注100个打工度假干系的事情,目标是让公共对己方没有做过,但他日也许念去做的事情有一个前期的领略。

  咱们怀着万分的热心去做“澳打君的100个事情解读企图”,但宇宙变更太疾,如若您觉察咱们的攻略消息仍然掉队,还请留言告诉咱们更新,以便公共都能看到最新的资讯。


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