刺身

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刺身是什么?为什么日本将生鱼片叫做刺身

[2020-07-06 14:39]


  解答:刺身是指将鱼类或贝类直接切片生食,可能蘸取酱油或芥末调味,是日本最受接待的食品之一,但生鱼片源于宇宙各地,刺身一词的由来也良众,有人说刺是切片,身是指肉,也有人说刺身sashimi是刀tachimi拓展而来。

  闭于刺身一词的原因,最正统的说法是日本北海道渔民为了简单辨认生鱼片的种类,会行使竹签将鱼皮刺正在鱼肉上,厥后就慢慢的将生鱼片,叫成了刺身。

  目前的刺身并不限定于鱼类,又有螺肉,牡蛎,章鱼,墨鱼,海胆,海参等,乃至是马肉,鹿肉都能做成刺身,况且刺身也不是一律生食,好比正在食用海螃蟹时,就会用稍微用热水烫一下,这让外熟内生,口感会很特有。

  原来早正在我邦周朝就有吃生鱼片的纪录,只是现正在斗劲不众睹了,大概是由于内陆只可食用淡水鱼,可是淡水鱼中含有良众的寄生虫,容易导致感受,因此刺身的吃法才慢慢消灭。而日本居于海边,因此捕渔和生食的习俗新颖平昔被延续。

  普通来说海鱼相对河鱼特别平安,由于河道容易遭到污染,繁殖细菌。而海鱼中的寄生虫正在活着的时分,是藏于鱼的内脏中的,死后一段时期大概会移动到肉中,因此必需担保刺身的稀罕度,有寄生虫的危害才会小极少。

  况且普通日本收拾会搭配芥末和清酒,这两种都是或许起到肯定的杀菌影响的,况且日本对待这方面的管控相称的庄敬,纵使是海鱼内的寄生虫不小心进入人体,也只可活几天,普通会映现腹痛,2-3天就好了。假若如故担心心,发起可能饭后吃点驱虫药。

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