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“鱼生”和“刺身”都是指生鱼娱乐平台片吗?

[2020-06-11 01:26]


  鱼生指生鱼片,刺身不是,刺身统指海鲜生吃的菜,譬喻龙虾刺身、刺身拼盘(良众品种)

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  水煮鱼做法之一 创制前备料: 1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄芽菜(用开水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 4.两端大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 5.一块去皮姜切片(约50mm睹方巨细); 6.花椒和干辣椒适量(以我的履历可用”味好美”牌的,约各一小袋); 7.色拉油一小碗; 起首开首了: 1.将鱼头剁下,并从平分两半; 2.将鱼身平放用尖锐的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分散; 3.陆续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 4.将鱼排分为三四段与鱼头放一同备用; 5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 可能动火了: 1.将一小碗色拉油,统统花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸; 2.正在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅; 4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加滚水三四碗; 5.等鱼头汤欢腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 6.鱼片会熟的很疾,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 可能盛盆了: 1.必然要用够大的盆(也可研讨用电暖锅),盆中放着已抄好的黄芽菜和榨菜; 2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 3.最终将那半碗捞出的辣椒和油倒正在上面; 几个谨慎点 一、火侯,万万不行将花椒什么的煸糊,由于是靠油来炸的是以万万不要用大火,要否则全都是焦乎乎的影响胃口,也晦气强健。 二、鱼肉的滋味是靠前面腌出来的,是以不行象大凡做法研讨后面可能再次调味的,要腌透。可能稍微放点鸡精盐众一点。 水煮鱼做法之二 原料: 鲈鱼(Bass or Perch两种都翻译成鲈鱼,我方碰运气吧)或Tilapia(罗非鱼)或Catfish(鲶鱼)都可能,最好是活鱼,不要用鲤鱼(Carp)一条,芽菜,或我方热爱的蔬菜,姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油,生粉、料酒、盐少许,卵白一个 做法: 1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个卵白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的措施腌制) 2、烧开一小锅水,将芽菜洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个别丁味撒一点盐,备用。 3、正在整洁的炒锅中加日常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后列入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,陆续翻炒片时后,加少许热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,连结大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可闭火。把煮好的鱼及一切汤汁倒入刚刚盛芽菜的大盆中。 4、另取一整洁锅,倒入半斤油(全体油量要看打定的容器巨细,以倒入大盆中时,把鱼和芽菜一切消灭为准,可能目测一下)。待油热后,闭火先晾一下。然后列入众众花椒及干辣椒(看个别的嗜麻辣水平),用小火徐徐炒出花椒和辣椒的香味。着重火弗成太大,免得炒糊。 5、辣椒颜色疾变时,立时闭火,把锅中的油及花椒辣椒一同倒入盛鱼的大盆中,小心烫!! 谨慎: 1、煮鱼的水量不宜众,以鱼片放入后,刚才被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有个别鱼片会露正在外边。 2、煮鱼之前把个别花椒和辣椒先炒过,正在煮的期间,就可能填塞浸出辣椒中的血色素,使油色红亮。 3、腌鱼时,弗成放太众盐,会咸,况且也会毁坏鱼肉的鲜美。 4、我感觉,美邦买的花椒和辣椒都没有邦内的香,是以依然要炒一下再泼油对照好。邦内的质料好,是以可能直接把热油泼正在辣椒花椒上。 5、鱼肉吃完的,可能把汤汁从头倒回锅内,下豆腐或粉带或魔芋等等,便是水煮鱼暖锅了。或者利落一起首就把煮好的鱼放入电暖锅中,吃完鱼后,直接开仗就行了。 1》水煮鱼的做法 用料: 鱼肉250克,青蒜150克,芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。 创制措施: 1、将鱼去骨去刺(大凡说选用无刺的鱼对照好),鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片,装入碗中,用酱油、料酒码味,用水豆粉拌匀。 2、青蒜、芹菜择洗整洁,分手切成6.5厘米长的段和块。 3、锅内油热下干辣椒、花椒,炸呈棕血色(不要炸煳,以生色出香为度),捞出剁细。 4、锅内原油下青蒜、芹菜,炒至断生装盘。 5、锅内油热,下郫县豆瓣,炒出血色,加汤(要适量,过众则味淡;过少豆粉易掉,汤汁稠密)稍煮,捞去豆瓣渣,将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中,加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片,烧透入味,捞入深盘或荷叶碗内。 6、娱乐平台将鱼肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开,豆粉会零落;汤大开,肉片易老)。用筷子轻轻拨散,刚熟就倒正在安装料的盘或碗中,撒上干辣椒末、花椒末,随即淋沸油,使之有更粘稠的麻辣香味。 谨慎: 要做好这道菜,技艺性强,难度较大。但只消两辣一麻(郫县豆瓣、干辣椒和花椒)等辅料完满,并按上述措施及手腕创制,定能取得称心的效率。 2》水煮鱼的创制措施 原料: 稀罕草鱼一条 配料: 黄芽菜500克,食用油1000克(实耗约100克),干辣椒250克,花椒约50克,盐、料酒、淀粉少许 创制措施: 1) 先将草鱼洗清,片成鱼片,加少许盐、料酒、淀粉,搅拌平均备用; 2) 黄芽菜洗?繁赣茫? 3) 一锅内放净水约500克,烧开后,先将芽菜下水焯至8成熟。取出放入凉水中,毕干水分,平均地码放于一整洁的大碗底部; 4) 将浆好的鱼片下水焯一下子(七八成熟即可),码正在芽菜上; 5) 炒锅上火,倒入食用油,烧至滚蛋后,离火,放入花椒和干辣椒,稍加炸制(岁月不易太长,不然会炸糊),立时一同倒入装有鱼和芽菜的碗中(小心不要烫着); 6) 到此,一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了。 谨慎:好吃与欠好吃的区别正在于刀功和佐料以及火候。 3》水煮鱼的创制措施 原料: 鲈鱼一条(约500克)、芽菜 调料: 姜、葱、盐、味精、黄酒、花椒粒、干红辣椒、食用油 创制: 1、将买来的活鱼杀好洗净,片成鱼片,将鱼片用盐、黄酒、姜丝腌制。(头尾另装盘腌制) 2、将芽菜洗净沥干水分入油锅爆炒,待出水后按个别丁味调好滋味装盘备用。 3、正在锅内列入姜、葱、花椒粒、干红辣椒和少量食用油,中火煸炒,出味后列入头尾及2大勺油,翻炒片时,待鱼肉转白时将鱼捞出。 4、将芽菜和炒好的鱼头尾装盆,芽菜垫底。 5、正在锅内倒入半斤以上的油(以装入鱼片和芽菜后油可消灭鱼肉为准)。列入花椒(众少依个别丁味而定),中火煸炒,出味后转小火。 6、将鱼肉倒入锅中,改用大火,鱼肉转白时捞出装盆。将锅内的油转大火烧滚,倒入盆内将鱼肉等消灭。 谨慎: 1、煸炒时不要用大火,容易将东西炒糊,更加是花椒。 2、鱼肉的滋味是靠前面腌出来的,是以必然要腌透。 4》水煮鱼的做法(一) 原料: 罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可(最好别用鲤鱼)数条。 配料: 芽菜(或我方热爱的蔬菜)、干红辣椒1两 姜1两、郫县豆瓣2两、花椒少许、大蒜1两、胡椒粉少许、料酒少许、味精少许、胡椒少许、白糖少许、精盐少许、香葱少许、醋少许、酱油少许、生粉少许、卵白一个 创制措施: 1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个卵白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的措施腌制) 2、烧开一小锅水,将芽菜洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个别丁味撒一点盐,备用。 3、正在整洁的炒锅中加日常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后列入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,陆续翻炒片时后,加少许热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,连结大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可闭火。把煮好的鱼及一切汤汁倒入刚刚盛芽菜的大盆中。 4、另取一整洁锅,倒入半斤油(全体油量要看打定的容器巨细,以倒入大盆中时,把鱼和芽菜一切消灭为准,可能目测一下)。待油热后,闭火先晾一下。然后列入众众花椒及干辣椒(看个别的嗜麻辣水平),用小火徐徐炒出花椒和辣椒的香味。着重火弗成太大,免得炒糊。辣椒颜色疾变时,立时闭火,把锅中的油及花椒辣椒一同倒入盛鱼的大盆中,小心烫!!(也可能正在大盆里上面放好辣椒花椒后,然后将烧至9成热的油倒到盆中。)十足搞定.又一份麻辣“水煮鱼”出锅了。 注: 1、煮鱼的水量不宜众,以鱼片放入后,刚才被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有个别鱼片会露正在外边。 2、煮鱼之前把个别花椒和辣椒先炒过,正在煮的期间,就可能填塞浸出辣椒中的血色素,使油色红亮。 3、腌鱼时,弗成放太众盐,会咸,况且也会毁坏鱼肉的鲜美。 4、鱼肉吃完的,可能把汤汁从头倒回锅内,下豆腐或粉带或魔芋等等,便是水煮鱼暖锅了。或者利落一起首就把煮好的鱼放入电暖锅中,吃完鱼后,直接开仗就行了.

  将角瓜擦成丝剁碎,然后去去水份,虾仁剁碎,再切些葱、姜、蒜粒,将鸡蛋炒好(要碎少许),放入油、味精、盐,搅拌平均即可。

  虾好欠好吃,取决于它新不稀罕,假设是稀罕的活虾,便是用白水煮着吃,也好吃,滋味很是鲜美,绝对的自然鲜味。

  鲢鱼头褒豆腐最好吃,听说云云的组合摄取钙的程度可能扩大20倍。呵呵,是看了电视上这么说的^-^

  南瓜饼 将南瓜蒸熟揉碎,揉入冷水面团中,制成小剂子,加红豆馅捏成小饼,炸食或煎食 煎馒头 将鸡蛋打散列入盐水,切片的馒头沾满中火炸,即松软又省油

  这个很简便的的,你到超市去买包特意烧鱼的.比方:什么麻辣香口鱼暖锅底料,然后有良众牌子的,你采选一种就好了. 然后倒上油(众放点),把香口鱼底料放下去炒一下,同时放入蒜\还可能加点糖和醋(原本加不加肆意你,我热爱这么吃才加的这些).炒香了之么,放上恰当的水等一会烧开了之后把洗整洁的鱼放进去煮(我感觉放鲫鱼很好吃,当然你也可能放其他的鱼),同时还可能放其它你热爱吃的菜.譬喻放燃烧腿肠(过程众次测验我感觉放脆皮肠最好吃)\平姑\海白菜.....反正你我方热爱吃什么就放什么.比及一切煮熟此后,你放点葱再放点味精就实现了.我同砚每次来我家玩我都做这道菜的,他们都说很好吃的,你必然要去尝尝呀!

  鲜虾云吞要紧原料为上肉,鲜虾肉、冬菇粒、香料、味料,拌匀包好,云吞味鲜有汁,香味浓厚。 上汤用猪骨、地鱼及相闭原料,按古板措施老火熬制,汤味香浓。

  1》鱼香肉丝 以鱼香调味而命名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的,创办者为民邦初年的四川厨师。1909年出书的《成都通览》收录了1328种川味菜肴,但却没有一鱼香味菜,解释鱼香味菜只可是1909年此后才展现的。鱼香肉丝的鱼香,由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是效法四川民间烹鱼所用的调料和措施,取名“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特色,用于烹菜味道极佳。 鱼香,是四川菜肴要紧古板味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自“鱼”,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特性的烹鱼调味措施,而今已通俗用于川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓厚的葱、姜、蒜味的特性。 2》鱼香肉丝 用料: 瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65克 创制: 1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片,将肉片卷成筒状,用刀切成粗如洋火棍巨细的肉丝,下盐1克、料酒及少许水正在碗内抓匀后,再放入豆粉抓匀上浆。 2、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内,加少量水和豆粉兑成味汁待用。 3、锅置火上下油,烧至五六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中,用锅铲急速炒散,炒至肉丝蔓延呈白色时,下泡辣椒末、姜米炒香炒上色,即参加蒜米炒出香味、再下小葱花并倒入调好的味汁;以锅铲炒至菜肴紧汁亮油时出锅,并滴入几滴醋即成。 3》香嘴之鱼香肉丝 用料: 里脊肉300克,姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量 创制措施: 1、将里脊肉切成粗丝,泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁;肉丝加少许盐、淀粉浸入味; 2、锅热好后,下少许油,再下肉丝,炒散,推置锅的一边,下泡红椒,后下姜。蒜末炒香上色,和肉丝炒匀,列入糖、醋,炒平均后,下葱花颠转起锅装盘,即成。 特色:咸甜酸辣兼有,姜葱蒜味优秀,肉丝粗细平均,色泽红亮。 4》鱼香肉丝 “鱼香肉丝”是川菜中的古板名菜。正在四川,烹制很众风韵菜看时,都离不开泡辣椒,这种泡辣椒正在四川的酱菜店里都有出售,正在外地又称“鱼辣子”,俗称“鱼香”。但凡创制“鱼香”菜肴的调味料大凡都与做川菜“豆瓣鱼”的调味料一样,都具有咸、甜、酸、辣、香、鲜等味,十分美味。“鱼香肉丝”便是用“鱼香”调味料并选用与民间烹鱼相好似的做法烹制而成的。该菜制法新鲜,用料异乎寻常,具有怪异的味道,因此深受人们的接待,成为川菜中最知名的菜肴之一,并传播到天下各大都市和香港、澳门地域,正在美邦、日本、英邦、法邦、西德、新加坡等很众邦度的中餐馆里都有此菜供应。 用料: 猪腿肉(三成肥、七成瘦)200克,水发玉兰片50克,葱花、水发木耳、泡红辣椒、湿淀粉各25克,蒜未、酱油各15克,姜未、醋各10克,精盐:克,白糖12克,肉汤50克,熟猪油100克。 创制措施: 1、将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝,与肉丝一同盛入碗内,加精盐、湿淀粉(15克)拌匀。 2、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉(10克)和肉汤,调成芡汁。 3、炒锅上旺火,下猪油烧至六成热,下肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再列入玉兰片、木耳炒几下,然后烹入芡汁,颠翻几下即成。 特色: 色泽橘红,肉质较嫩,酸甜微辣,鲜香美味。 闭节: 肉丝必需切平均。酸辣味要适度,以优秀香味。 5》鱼香肉丝 鱼香,是四川菜肴要紧古板味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来具“鱼”,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特性的烹鱼调味措施,而今已通俗用于川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓厚的葱、姜、蒜味的特性。此菜主料是猪肉,要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒,方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。 原料: 猪肉5两约200克,水发玉兰片、木耳、泡红椒、姜、葱等各适量,盐、醋、糖等各适量。 制法: ①将猪肉、玉兰片、木耳均切丝,入碗中加调料稍腌。 ②将调料加肉汤烧开调成芡汁。 ③将肉丝下油锅中滑炒散,加姜、蒜、泡红椒炒出鱼香味,再下入玉兰片、木耳丝煸炒,烹入芡汁即成。 6》四川名菜鱼香肉丝 特色: 鱼香肉丝,色泽金红,入口滑嫩,酸甜辣咸五味俱全。 原料: 猪腿肉250克,葱姜丝、泡辣椒丝、食油、鲜汤、黄酒、盐、白糖、酱油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、姜末、四川豆瓣、花椒粉、鸡蛋清、辣油、淀粉等各适量。 制法: 1、把腿肉批切成洋火梗粗的肉丝,加黄酒、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、淀粉,拌匀上味上浆。 2、另用小碗放入鲜汤、黄酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、葱花、水淀粉调成作料备用。 3、烧热锅,放入食油,待油温升至六成热时,将肉丝下锅划油断生即盛起。 4、锅内留少许底油,放入姜丝、泡辣椒丝编炒一下,再放入豆瓣酱煸炒几下。 5、最终参加肉丝及备用的作料,开大火煸炒,淋入辣油,撒入花椒粉,炒拌平均即可。 7》鱼香肉丝(图) 质料: 瘦猪肉150克、精深油60克、酱油15克、醋8克、糖10克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、泡红辣椒末20克、料酒10克、味精和盐及汤各少许、调水淀粉100克。 作法: 1.猪肉切丝,葱、姜、蒜、辣椒剁碎。 2.肉丝用盐、料酒拌匀,并用调水淀粉拌和。 3.将醋、糖、料酒、葱、姜、蒜、味精、汤调成汁。 4.起油锅,将肉丝倒入翻炒,再倒入汁,翻炒几下即可。 8》鱼香肉丝 配料: 瘦猪肉200克,水发木耳、水发玉兰片各25克,泡辣椒40克,酱油、白糖、蒜末各10克,葱花、料酒各15克,醋8克,精盐3克,味精1克,淀粉50克,油125克,清汤50克 创制措施: 1、将泡辣椒切成碎末待用; 2、小碗内列入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉,调清静均待用; 3、花生油烧至六成热,煸炒泡辣椒待出红油后,撒入辣椒粉,放入肉丝煸炒,菜肴将熟时,把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌平均,淋入香油即可。 谨慎: 养分因素:胆固醇:470毫克,碳水化合物:15克,卵白质:62克,脂肪:152克,热量:1828大卡 风韵特色: 四川成都风韵名菜。以细猪肉为主料,配以冬菇、木耳,以四川特有鱼香调料软炒烹制而成。此菜色泽深红,咸甜酸辣兼备,鱼香美味浓厚,口胃相等新鲜,深受门客称扬,享誉天下。 9》鱼香肉丝 特色:色泽深红,咸甜酸辣兼备,鱼香美味浓厚,口胃相等新鲜 菜谱配料: 猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。 创制进程: 猪肉切发展约7厘米、0.3厘米粗的丝,加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净,切成丝,泡红辣椒剁细;姜、蒜切细末,葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤,盐兑成芡汁。炒锅置旺火上,放油烧热(约180℃),下肉丝炒散,力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味,再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀,烹入芡汁,急速翻簸起锅装盘即成。 10》鱼 香 肉 丝 原料: 猪肉,净冬笋,水发木耳,葱花,蒜粒,姜粒,泡红辣椒,醋,川盐,酱油,白糖,湿淀粉,肉汤,羼杂油。 制法: 1、选肥三瘦七的猪肉切成10厘米长的肉丝; 2、净冬笋,水发木耳切成丝,泡红辣椒剁茸,把肉丝盛入碗内,加川盐,湿淀粉拌匀; 3、另取一碗放白糖,川盐,醋,酱油,肉汤,湿淀粉对成滋汁; 4、炒锅置旺火上下羼杂油烧至六成热,下入肉丝炒至散籽发白,列入泡红辣椒,姜粒,蒜粒炒香上色,再列入冬笋丝,木耳丝,葱花炒匀,烹入滋汁颠翻几下收汁亮油,起锅装盘即成。 特色: 皮脆,肉嫩,味香,为佐食好菜。 11》鱼香肉丝 原料: 猪通脊 250g、水发木耳50g、冬笋50g、泡辣椒(切末)30g、醋15g、糖15g、酱油5g、盐2g、黄酒15g、水、淀粉15g、葱花10g、姜片3g、蒜2g、味精3g、鸡蛋1个汤适量。 创制措施: 1、将猪通脊切成7厘米长的肉丝,放入碗中列入盐、淀粉、鸡蛋拌匀。把冬笋、木耳切成丝。碗对鱼香汁:白糖、盐、醋、酱油、味精、汤、水淀粉。 2、勺坐油烧至五成热,放肉丝炒散,加泡辣椒、姜、葱、蒜,炒出香味,放木耳和冬笋,烹入鱼香汁,炒匀,装盘即成。 操作闭节:肉丝要切平均,翻炒手脚要疾。 制品特色:色泽红亮,肉质细嫩,咸甜酸辣。 12》鱼香肉丝 质料: 瘦肉丝200克,木耳50克,冬笋40克,胡萝卜、葱花各适量,盐1匙,味精1小匙,白糖1匙,陈醋1匙,姜适量,大蒜2瓣,泡辣椒适量,水淀粉1大匙 做法: 1、肉丝加少量盐、黄酒腌好;木耳用净水泡好后切成丝,冬笋、胡萝卜洗净切丝;姜、大蒜、泡辣椒剁成末。 2、炒锅中放适量油把肉丝炒熟,然后再放盐、味精、姜末、蒜末、泡辣椒末、白糖、陈醋、葱花和各类青菜大火疾炒,至疾熟时加水淀粉勾芡即可。 小法门: 念炒出鲜味的鱼香肉丝,各类各样的调味料可一个也不行少,惟有将各类质料和调味料经管好,能力炒出饭馆里的程度。 13》鱼香肉丝 【特色】味甜微酸并咸辣,宜有作下酒饭。 【原料】 瘦猪肉200克,水木耳30克,青菜30克,植物油75克,酱油20克,醋、葱、姜、蒜各10克,白糖、料酒、泡辣椒各13克,盐3克,湿淀粉15克,味精2克,汤适量。 【创制进程】 (1) 肉切丝,用少许酱油、盐、料酒拌匀,用湿淀粉浆好,拌些油。青菜、木耳水发透洗净均切丝,泡辣椒剁碎。葱、姜切末。 (2) 用糖、醋、酱油、葱、姜、蒜、料酒、味精、淀粉、汤对成汁。 (3) 炒勺烧热注油、油热后下肉丝用手勺推进散开,再列入泡辣椒炒出味后,即下发好的木耳和青菜,跟着翻炒,倒入对好的汁,汁开时再翻炒几下即成。

  水煮鱼的做法 原料:罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可(最好别用鲤鱼)数条。 配料:芽菜(或我方热爱的蔬菜)、干红辣椒1两、姜1两、郫县豆瓣2两、花椒少许、大蒜1两、胡椒粉、料酒、味精、胡椒、白糖、精盐、香葱、醋、酱油、生粉各少许,卵白一个。 创制措施: 1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个卵白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的措施腌制。 2、烧开一小锅水,将芽菜洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个别丁味撒一点盐,备用。 3、正在整洁的炒锅中加日常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后列入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,陆续翻炒片时后,加少许热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,连结大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可闭火。把煮好的鱼及一切汤汁倒入刚刚盛芽菜的大盆中。 4、另取一整洁锅,倒入半斤油(全体油量要看打定的容器巨细,以倒入大盆中时,把鱼和芽菜一切消灭为准,可能目测一下)。待油热后,闭火先晾一下,然后列入众众花椒及干辣椒(看个别的嗜麻辣水平),用小火徐徐炒出花椒和辣椒的香味。谨慎火弗成太大,免得炒糊。辣椒颜色疾变时,立时闭火,把锅中的油及花椒辣椒一同倒入盛鱼的大盆中,小心烫!!(也可能正在大盆里上面放好辣椒花椒后,然后将烧至9成热的油倒到盆中。) 注:1、煮鱼的水量不宜众,以鱼片放入后,刚才被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有个别鱼片会露正在外边。 2、煮鱼之前把个别花椒和辣椒先炒过,正在煮的期间,就可能填塞浸出辣椒中的血色素,使油色红亮。 3、腌鱼时,弗成放太众盐,会咸,况且也会毁坏鱼肉的鲜美。 4、鱼肉吃完的,可能把汤汁从头倒回锅内,下豆腐或粉带或魔芋等等,便是水煮鱼暖锅了。或者利落一起首就把煮好的鱼放入电暖锅中,吃完鱼后,直接开仗就行了。

  1、扇贝放进水里,加一点生姜,焯一下(让它张开) 2、大蒜捣成泥 3、粉丝铺正在盘底,扇贝撬盛开正在盘里,每个上面洒点生抽 4、锅里众倒点油,将蒜泥炒一下,和辣椒末一齐铺正在扇贝里 5、隔水蒸15分钟,出锅前可能放一点胡萝卜片或者香菜

  质料: 鲜虾(最好选用活虾,这道菜调料用得不众,要紧优秀活虾鲜美的滋味) 大蒜,以一斤虾为比例,起码必要两端大蒜。 香菜末、葱丝、生抽、盐 打定: 1.大虾用铰剪剪去须,从背部沿虾线的职位剪开,(尽量剪得深些,利于入味)剔除虾线.大蒜瓣洗净沥干水分,捣成蒜蓉,放入碗里。 做法: 1.先炒蒜蓉。措施是:炒锅内烧油,油烧至八成热时,闭小火,倒入一半蒜蓉,(另一半留正在碗里待用)蒜蓉极易糊锅,尽量用小火徐徐煸炒,直至炒出蒜香味,色泽金黄时立时出锅,倒入盛有另一半没炒过的蒜蓉碗里,列入一小茶匙盐,将这两种蒜蓉搅拌平均。 2.加工过的蒜蓉和大虾搅拌平均,把沾有蒜蓉的大虾一层一层地铺正在盘子上,尽量使蒜蓉散布平均。 3.蒸锅水开后起首上锅蒸虾,8分钟就可能出锅了。用生抽淋正在虾身上,撒上少许葱丝。 4.炒锅内烧油,油热后立时浇正在虾上,葱丝过程热油“呲”一下就可能少些生葱味。撒上一点点香菜末,就可能上桌啦! 谨慎:假设热爱吃粉丝,还可能正在大虾装盘前用泡软、剪断的粉丝垫底,吃的期间粉丝仍然填塞吸入虾的滋味,很好吃呢!我自己就很热爱哦!尝尝吧,真的很不错!

  水煮鱼奈何做de?呵呵太简便了!!用一锅水煮上一条鱼,热爱作料就放点啊!哈哈哈哈我是男士,不会做饭,请饶恕我只会云云做!只是依然能吃的,结果是我方做的!!

  崇敬的网友,您好! 接待您来到新浪爱问! 接待您列入 iAsk 众人庭。 这也许是您提的第一个题目。你是第n个(n90000)提这个题目的。 闭于“水煮鱼奈何做?”题目谜底正在这一页: 更众: 更众: 更众: 更众: 更众: 6》教你做水煮鱼 “麻上头,辣过瘾”,前些期间水煮鱼正在天下时髦得乌烟瘴气,从江南到江北,人们趋之若骛一窝蜂去赶这个水煮鱼潮。原本水煮鱼天下良众地方有,如贵州水煮鱼,湖北水水煮才鱼,拉萨水煮鱼等,当然以重庆水煮鱼最为闻名。 水煮鱼系重庆渝寒风韵,看似原始的做法,现实做工追究--选稀罕生猛活鱼,又填塞阐扬辣椒御寒、益气养血出力,烹饪出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又连结了鱼的鲜嫩。其抢尽风头的特色,便是那种独至的“辣“:满主意辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦,味美之初令人垂涎,吃上一口十分的唇齿留香,叫人顾不上称扬的赶着去吃下一口。说得我我方都要流哈啦子了:〕下面就简便讲讲水煮鱼的做法。 主料 草鱼1条(1000克足下) 辅料 鸡蛋1个,色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,花椒、干辣椒适量。 创制进程 1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头、钱骨制成块。 2、将鱼肉斜刀片成薄片,列入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片平均地裹上一层蛋浆。 3、将炒锅置火上,加高汤、盐烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。汤盆内放黄芽菜垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。 4、把鱼片抖散入锅,待鱼片刚断生时捞起,放正在鱼骨上。然后列入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净,放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里,熬上一两分种即成。 滋味的瑕瑜闭节取决于麻椒、辣椒原料的瑕瑜以及熬制红油的程度。餐厅大凡事先敖有红油,谨慎担任油温,高则易冲糊花椒、干辣椒;低则无辣味和香味。鱼须是活鱼,草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味,焯过的鱼片才有味。其余家庭做一次用两三斤宛如显得糟蹋些,再有麻椒、辣椒可凭据我方口胃酌情增减。 水煮鱼做法之一 创制前备料: 1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄芽菜(用开水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 4.两端大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 5.一块去皮姜切片(约50mm睹方巨细); 6.花椒和干辣椒适量(以我的履历可用”味好美”牌的,约各一小袋); 7.色拉油一小碗; 起首开首了: 1.将鱼头剁下,并从平分两半; 2.将鱼身平放用尖锐的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分散; 3.陆续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 4.将鱼排分为三四段与鱼头放一同备用; 5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 可能动火了: 1.将一小碗色拉油,统统花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸; 2.正在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅; 4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加滚水三四碗; 5.等鱼头汤欢腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 6.鱼片会熟的很疾,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 可能盛盆了: 1.必然要用够大的盆(也可研讨用电暖锅),盆中放着已抄好的黄芽菜和榨菜; 2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 3.最终将那半碗捞出的辣椒和油倒正在上面; 几个谨慎点 一、火侯,万万不行将花椒什么的煸糊,由于是靠油来炸的是以万万不要用大火,要否则全都是焦乎乎的影响胃口,也晦气强健。 二、鱼肉的滋味是靠前面腌出来的,是以不行象大凡做法研讨后面可能再次调味的,要腌透。可能稍微放点鸡精盐众一点。 水煮鱼做法之二 原料: 鲈鱼(Bass or Perch两种都翻译成鲈鱼,我方碰运气吧)或Tilapia(罗非鱼)或Catfish(鲶鱼)都可能,最好是活鱼,不要用鲤鱼(Carp)一条,芽菜,或我方热爱的蔬菜,姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油,生粉、料酒、盐少许,卵白一个 做法: 1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个卵白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的措施腌制) 2、烧开一小锅水,将芽菜洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个别丁味撒一点盐,备用。 3、正在整洁的炒锅中加日常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后列入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,陆续翻炒片时后,加少许热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,连结大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可闭火。把煮好的鱼及一切汤汁倒入刚刚盛芽菜的大盆中。 4、另取一整洁锅,倒入半斤油(全体油量要看打定的容器巨细,以倒入大盆中时,把鱼和芽菜一切消灭为准,可能目测一下)。待油热后,闭火先晾一下。然后列入众众花椒及干辣椒(看个别的嗜麻辣水平),用小火徐徐炒出花椒和辣椒的香味。着重火弗成太大,免得炒糊。 5、辣椒颜色疾变时,立时闭火,把锅中的油及花椒辣椒一同倒入盛鱼的大盆中,小心烫!! 谨慎: 1、煮鱼的水量不宜众,以鱼片放入后,刚才被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有个别鱼片会露正在外边。 2、煮鱼之前把个别花椒和辣椒先炒过,正在煮的期间,就可能填塞浸出辣椒中的血色素,使油色红亮。 3、腌鱼时,弗成放太众盐,会咸,况且也会毁坏鱼肉的鲜美。 4、我感觉,美邦买的花椒和辣椒都没有邦内的香,是以依然要炒一下再泼油对照好。邦内的质料好,是以可能直接把热油泼正在辣椒花椒上。 5、鱼肉吃完的,可能把汤汁从头倒回锅内,下豆腐或粉带或魔芋等等,便是水煮鱼暖锅了。或者利落一起首就把煮好的鱼放入电暖锅中,吃完鱼后,直接开仗就行了。 6》水煮鱼 【主料】 草鱼1条(1000克足下)辅料 鸡蛋1个,色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,花椒、干辣椒适量。 【创制进程】 1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头、钱骨制成块。 2、将鱼肉斜刀片成薄片,列入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片平均地裹上一层蛋浆。 3、将炒锅置火上,加高汤、盐烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。汤盆内放黄芽菜垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。 4、把鱼片抖散入锅,待鱼片刚断生时捞起,放正在鱼骨上。然后列入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。 5、锅洗净,放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里,熬上一两分种即成。滋味的瑕瑜闭节取决于麻椒、辣椒原料的瑕瑜以及熬制红油的程度。餐厅大凡事先敖有红油,谨慎担任油温,高则易冲糊花椒、干辣椒;低则无辣味和香味。鱼须是活鱼,草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味,焯过的鱼片才有味。其余家庭做一次用两三斤宛如显得糟蹋些,再有麻椒、辣椒可凭据我方口胃酌情增减。 7》水煮鱼做法 原料: 鲈鱼一条或草鱼、黑鲢都可能、最好是活鱼、不要用鲤鱼,一斤黄芽菜,一小袋榨菜和我方热爱的蔬菜,譬喻黄瓜,姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量,瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油,生粉、料酒、盐少许,蛋清一个 做法: 1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个卵白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的措施腌制。 2、烧开一小锅水,将芽菜洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,同时放入榨菜、黄瓜条等,按个别丁味撒一点盐,备用。 3、正在整洁的炒锅中加日常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后列入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,陆续翻炒片时后,加少许热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,连结大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可闭火。把煮好的鱼及一切汤汁倒入刚刚盛芽菜的大盆中。 4、另取一整洁锅,倒入半斤油(全体油量要看打定的容器巨细,以倒入大盆中时,把鱼和芽菜一切消灭为准,可能目测一下)。待油热后,闭火先晾一下。然后列入众众花椒及干辣椒(看个别的嗜麻辣水平),用小火徐徐炒出花椒和辣椒的香味。着重火弗成太大,免得炒糊。 5、辣椒颜色疾变时,立时闭火,把锅中的油及花椒辣椒一同倒入盛鱼的大盆中,小心烫!! 谨慎: 1、煮鱼的水量不宜众,以鱼片放入后,刚才被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有个别鱼片会露正在外边。 2、煮鱼之前把个别花椒和辣椒先炒过,正在煮的期间,就可能填塞浸出辣椒中的血色素,使油色红亮。 3、鱼肉的滋味是靠前面腌出来的,是以不行象大凡做法研讨后面可能再次调味的,要腌透。可能稍微放点鸡精。 4、万万不行将花椒什么的煸糊,由于是靠油来炸的是以万万不要用大火,要否则全都是焦乎乎的影响胃口,也晦气强健。 5、鱼肉吃完的,可能把汤汁从头倒回锅内,下豆腐或粉带或魔芋等等,便是水煮鱼暖锅了。或者利落一起首就把煮好的鱼放入电暖锅中,吃完鱼后,直接开仗就行了。 教你做水煮鱼 “麻上头,辣过瘾”,前些期间水煮鱼正在天下时髦得乌烟瘴气,从江南到江北,人们趋之若骛一窝蜂去赶这个水煮鱼潮。原本水煮鱼天下良众地方有,如贵州水煮鱼,湖北水水煮才鱼,拉萨水煮鱼等,当然以重庆水煮鱼最为闻名。 水煮鱼系重庆渝寒风韵,看似原始的做法,现实做工追究--选稀罕生猛活鱼,又填塞阐扬辣椒御寒、益气养血出力,烹饪出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又连结了鱼的鲜嫩。其抢尽风头的特色,便是那种独至的“辣“:满主意辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦,味美之初令人垂涎,吃上一口十分的唇齿留香,叫人顾不上称扬的赶着去吃下一口。说得我我方都要流哈啦子了:〕下面就简便讲讲水煮鱼的做法。 主料 草鱼1条(1000克足下) 辅料 鸡蛋1个,色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,花椒、干辣椒适量。 创制进程 1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头、钱骨制成块。 2、将鱼肉斜刀片成薄片,列入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片平均地裹上一层蛋浆。 3、将炒锅置火上,加高汤、盐烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。汤盆内放黄芽菜垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。 4、把鱼片抖散入锅,待鱼片刚断生时捞起,放正在鱼骨上。然后列入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净,放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里,熬上一两分种即成。 滋味的瑕瑜闭节取决于麻椒、辣椒原料的瑕瑜以及熬制红油的程度。餐厅大凡事先敖有红油,谨慎担任油温,高则易冲糊花椒、干辣椒;低则无辣味和香味。鱼须是活鱼,草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味,焯过的鱼片才有味。其余家庭做一次用两三斤宛如显得糟蹋些,再有麻椒、辣椒可凭据我方口胃酌情增减。 水煮鱼做法之一 创制前备料: 1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄芽菜(用开水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 4.两端大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 5.一块去皮姜切片(约50mm睹方巨细); 6.花椒和干辣椒适量(以我的履历可用”味好美”牌的,约各一小袋); 7.色拉油一小碗; 起首开首了: 1.将鱼头剁下,并从平分两半; 2.将鱼身平放用尖锐的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分散; 3.陆续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 4.将鱼排分为三四段与鱼头放一同备用; 5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 可能动火了: 1.将一小碗色拉油,统统花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸; 2.正在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅; 4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加滚水三四碗; 5.等鱼头汤欢腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 6.鱼片会熟的很疾,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 可能盛盆了: 1.必然要用够大的盆(也可研讨用电暖锅),盆中放着已抄好的黄芽菜和榨菜; 2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 3.最终将那半碗捞出的辣椒和油倒正在上面; 几个谨慎点 一、火侯,万万不行将花椒什么的煸糊,由于是靠油来炸的是以万万不要用大火,要否则全都是焦乎乎的影响胃口,也晦气强健。 二、鱼肉的滋味是靠前面腌出来的,是以不行象大凡做法研讨后面可能再次调味的,要腌透。可能稍微放点鸡精盐众一点。 水煮鱼做法之二 原料: 鲈鱼(Bass or Perch两种都翻译成鲈鱼,我方碰运气吧)或Tilapia(罗非鱼)或Catfish(鲶鱼)都可能,最好是活鱼,不要用鲤鱼(Carp)一条,芽菜,或我方热爱的蔬菜,姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油,生粉、料酒、盐少许,卵白一个 做法: 1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个卵白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的措施腌制) 2、烧开一小锅水,将芽菜洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个别丁味撒一点盐,备用。 3、正在整洁的炒锅中加日常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后列入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,陆续翻炒片时后,加少许热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,连结大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可闭火。把煮好的鱼及一切汤汁倒入刚刚盛芽菜的大盆中。 4、另取一整洁锅,倒入半斤油(全体油量要看打定的容器巨细,以倒入大盆中时,把鱼和芽菜一切消灭为准,可能目测一下)。待油热后,闭火先晾一下。然后列入众众花椒及干辣椒(看个别的嗜麻辣水平),用小火徐徐炒出花椒和辣椒的香味。着重火弗成太大,免得炒糊。 5、辣椒颜色疾变时,立时闭火,把锅中的油及花椒辣椒一同倒入盛鱼的大盆中,小心烫!! 谨慎: 1、煮鱼的水量不宜众,以鱼片放入后,刚才被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有个别鱼片会露正在外边。 2、煮鱼之前把个别花椒和辣椒先炒过,正在煮的期间,就可能填塞浸出辣椒中的血色素,使油色红亮。 3、腌鱼时,弗成放太众盐,会咸,况且也会毁坏鱼肉的鲜美。 4、我感觉,美邦买的花椒和辣椒都没有邦内的香,是以依然要炒一下再泼油对照好。邦内的质料好,是以可能直接把热油泼正在辣椒花椒上。 5、鱼肉吃完的,可能把汤汁从头倒回锅内,下豆腐或粉带或魔芋等等,便是水煮鱼暖锅了。或者利落一起首就把煮好的鱼放入电暖锅中,吃完鱼后,直接开仗就行了。 麻辣水煮鱼 原料: 草鱼1000克,青笋类300克,精深油150克,干辣椒节250克,花椒10克,老 姜15克,大蒜10克,小葱10克,郫县豆瓣50克,料酒25克,胡椒粉3克,精盐2克,白糖2克,酱油2克,味精2克,水淀粉15克,鲜汤100克,醪糟汁10克 制法: 1、草鱼宰杀治净,取下净鱼肉,斜刀片成厚约0.2厘米的片,然后放入碗中,加盐、料酒、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜末;青笋类洗净,切成片;小葱洗净,切成葱花。 2、锅置旺火上,烧精深油至4成熟,放入干辣椒节、花椒、郫县豆瓣炒香上色,参加姜米、蒜米稍炒,掺入鲜汤,加盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醪糟汁、鱼头、鱼骨熬出味至熟。 3、另锅置旺火上,烧精深油少许,参加青笋尖加盐炒断生,盛入碗中待用。 4、将熬出味的鱼头及骨捞出倒正在青笋尖上,锅内汤汁烧沸,放入鱼片滑散氽熟,烹入味精清静均,起锅盛入碗中,撒上葱花。 5、锅内烧精深油至5成熟,放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香,淋正在葱花上即成。 特色: 肉质细嫩,麻辣不燥,鲜香醇厚,回味无量。 原料: 罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可(最好别用鲤鱼)数条、芽菜(或我方热爱的蔬菜)、干红辣椒1两 姜1两、郫县豆瓣2两、花椒少许、大蒜1两、胡椒粉少许、料酒少许、味精少许、胡椒少许、白糖少许、精盐少许、香葱少许、醋少许、酱油少许、生粉少许、卵白一个 创制措施: 1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个卵白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的措施腌制) 2、烧开一小锅水,将芽菜洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个别丁味撒一点盐,备用。 3、正在整洁的炒锅中加日常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后列入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,陆续翻炒片时后,加少许热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,连结大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可闭火。把煮好的鱼及一切汤汁倒入刚刚盛芽菜的大盆中。 4、另取一整洁锅,倒入半斤油(全体油量要看打定的容器巨细,以倒入大盆中时,把鱼和芽菜一切消灭为准,可能目测一下)。待油热后,闭火先晾一下。然后列入众众花椒及干辣椒(看个别的嗜麻辣水平),用小火徐徐炒出花椒和辣椒的香味。着重火弗成太大,免得炒糊。辣椒颜色疾变时,立时闭火,把锅中的油及花椒辣椒一同倒入盛鱼的大盆中,小心烫!!(也可能正在大盆里上面放好辣椒花椒后,然后将烧至9成热的油倒到盆中。)十足搞定.又一份麻辣“水煮鱼”出锅了。 注: 1、煮鱼的水量不宜众,以鱼片放入后,刚才被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有个别鱼片会露正在外边。 2、煮鱼之前把个别花椒和辣椒先炒过,正在煮的期间,就可能填塞浸出辣椒中的血色素,使油色红亮。 3、腌鱼时,弗成放太众盐,会咸,况且也会毁坏鱼肉的鲜美。 4、鱼肉吃完的,可能把汤汁从头倒回锅内,下豆腐或粉带或魔芋等等,便是水煮鱼暖锅了。或者利落一起首就把煮好的鱼放入电暖锅中,吃完鱼后,直接开仗就行了。 水煮鱼的五大“隐患” 跟着天色渐冷,水煮鱼又火了。这道本是来自重庆的特性菜,因其特有的超麻辣口感、油腻的颜色和油汪汪的鱼片,大大刺激了人们的食欲,成了大江南北人们广泛爱吃的一道菜。但食用水煮鱼实情对人的强健有哪些影响却少有人眷注。曾有媒体报道:有人因猛吃水煮鱼而酿成“软机闭脓肿”。固然最终医师说这只是极局部景色,但因吃水煮鱼后会脸上长痘、上火、胃部不适的反映,却是很众人常曰镪的事。 水煮鱼 下面就从食物养分的角度来理解水煮鱼是否影响强健,也许能让众人吃起来心中罕有。 盐 寻常人体每天对盐的摄取量应为3~5克,但水煮鱼中盐的用量远远凌驾寻常尺度。这导致的隐患是: ☆过量食入盐易酿成身体水分扩大。过众的水分如不行实时排出体外,会导致动作发胀,体重扩大。女性正在经期食用水煮鱼会加重水肿的情景,容易发作疲困感。 ☆过量食入盐容易让人发作重要激情、血压升高,还能影响血管的弹性。 油 油中含有大批的热量和脂肪,食用过量,人体的脂肪含量也会随之扩大。每人每天摄入30~50克食用油脂(网罗食品中的油脂含量)即可餍足肌体的需求,不宜摄入过众。烹制水煮鱼所用的油不单用量众,况且频频加热。这导致的隐患是: ☆过众摄入油导致人体脂肪摄入过量。 ☆油频频加热,会天生对人体无益的致癌物质。 ☆毁坏了鱼体内的养分因素,人食用后无法寻常摄取所需的养分物质。 辣椒 大凡人都清爽众吃辣椒会使人燥热、上火。而水煮鱼中放入超量辣椒,这导致的隐患是: ☆对消化道有激烈刺激,紧张的会使消化道出血,或者诱发溃疡。还会酿成大便干燥。 ☆导致皮肤天生深部脓疮,影响面部面目。 油腻的滋味 水煮鱼油腻的麻辣口胃,大大刺激了人的味觉神经,唾液、胃液渗透增加,胃肠蠢动加快,使人兴奋。导致的隐患是: ☆使人的味觉疲困,使人发作依赖感,越吃越上瘾。这便是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的源由。 水煮鱼都邑人小心吃掉好肉体 配食 水煮鱼特有的口感,容易使人们正在食用的同时,马虎了对其他食物的摄入。 ☆水煮鱼中的配菜简单,除了鱼肉,蔬菜常惟有芽菜一种。永远食用,导致炊事养分不屈衡。 ☆配合麻辣的鱼肉,大大都人会过量饮用可乐、啤酒,一方面感觉过瘾,一方面也可能减轻麻辣感。但这些饮料,都是人体不宜过众饮用的。可乐中的糖分含量很是高,再有咖啡因等刺激性因素。啤酒饮用过量,内含的酒精使人的肝脏担当加重,酿成脂肪聚积,紧张的还会得脂肪肝。 提示: 通过以上理解,咱们正在爱上水煮鱼的鲜味时,要谨慎以下几点: ☆别过量食用水煮鱼,卓殊是那种隔三差五便要来一盆的“上瘾”者更要谨慎适可而止。 ☆水煮鱼是高卵白、高热量的食品,固然天色渐冷的时令吃少许高能量的食品有好处,但要谨慎搭配蔬菜、生果,省得酿成维生素缺乏。 ☆因吃水煮鱼酿成第二天排便不畅,那是由于太辣的源由,这时最很众饮茶,假设有萝卜可能吃少许来通气。 ☆吃完水煮鱼后的直接后果便是嗓子疼,上火,由于这些食品主湿,易生痰、生热。应当配合菊花茶化解一下,同时正在冬季假设常吃水煮鱼,每天起码喝1000毫升的水来缓解一下火气

  木樨鱼翅 原料: 水发鱼翅针150克,鸡蛋黄150克,火腿末30克。调料大油50克,料酒10克,盐2克,味精2克,葱姜油25克,毛姜水适量。 作法: (1) 把水发鱼翅下入开水锅内,加适量的碱煮沸,后再用开水氽两次去掉腥味和碱性味,捞出来放正在碗里。 (2) 再正在鱼翅碗里列入鸡蛋黄、盐毛姜水、料酒、味精等,用筷子搅拌平均 (3) 把大油倒入炒勺内,烧热后,将鱼翅和调匀的鸡蛋黄倒入,用中火烧片时,用手勺搅拌,炒至松散。 (4) 炒熟后滴入葱姜油,盛放于盘内,正在上面再撒上火腿末即成。 特色:色泽黄白,柔和鲜嫩,味道浓郁,平淡爽口。 2》木樨魚翅的质料是: 原料: 魚翅二百公克(約一小包)、里肌肉三?伞㈦u蛋四??、香菇三朵,筍絲各三?伞⑹旒t蘿蔔絲一?伞? 調味料是: (1)醃肉料:醬油二分之一大匙,太白粉一小匙、酒二分之一小匙。 (2)炒菜料:水一大匙、糖二分之一小匙、鹽、味精各四份之、一匙小麻油、胡椒粉各少許。 做法: (1)?Ⅳ~翅用開水燙過,??散凝結正在一同的翅?l,?r乾水份。香菇泡?,去蒂切絲,里肌肉切絲,?K以醃肉料拌?颉? (2)起油?,?入二大匙油,?⑨Z好的肉絲過油一朝肉絲?白即予?破稹pN油可炒已切好的洋蔥絲與香菇絲,炒?後崞疱??溆谩? (3)雞蛋打散,?⒚詈玫南闳憬z、筍絲、紅蘿蔔絲與洋蔥絲拌入雞蛋中,??拌均?颍?⒊床说恼{味料調人。 (4)起油?,入油二大匙??後幔?????拌好的蛋汁與素菜入?拌炒?迪拢?⒁堰^油熟透的里肌肉絲,魚翅入?拌炒至熟即可。 注: 1、起??r,可淋少许麻油使魚翅晶?剔透,或再?⑿┫悴耍黾蛹t黃白翠綠相間的美色。魚翅遇油?芑虼吮仨?事先川燙一下,確定它已熟透,下?炒?r,拌?蚣纯桑豢删弥蟆? 2、木樨魚翅要隨炒隨吃,不行太早??洌且坏兰?r菜。

  蒸蛋糕 比来正在推敲奈何只用一个电饭锅来做吃的 最简便的——蒸蛋糕! 器械:电饭锅一个,不锈钢碗/珐琅碗/金属的盘子(肆意一个金属的容器都行,浅底的效率更好,要比电饭锅小一点) 食材:面粉若干,鸡蛋若干,白糖若干,泡打粉若干(这个东西正在阳光饭馆旁边谁人杂货店有卖,0.30一包) 做法:1.把适量泡打粉跟干面粉羼杂,一人份的面粉约略是5~6勺,便是那种满街都是的普及不锈钢调羹巨细,比例嘛,猜想着来好了,反正一包40g的泡打粉可能做1.6~2kg的面粉,按比例换算一下咯,初学的创议比换算出来结果众放一点 2.打鸡蛋下去,假设你的锅是1L足下的小锅,创议放一两个鸡蛋就可能了 3.搅拌,假设是我方吃,那就纯鸡蛋拌面粉,鸡蛋众面粉少,假设吃的人丁众了,创议加点水可能众调一点面粉进去 4.搅拌至没有结块的面糊,大约是好似炼乳那样的稠密度,用调羹挑起来能像缎子一律流滴下来,然后微微的有点折叠的感到 5.这个期间放白糖对照容易溶解 6.静置相等钟,趁这个期间洗锅去吧 7.把卫生筷肆意折一下正好可能放正在锅底的是非,三四根云云,把盛着面糊的碗放正在竹棍上,这个预防糊锅的 8.小心的从锅边列入冷水,不要加到碗里去了-___-!~,加上小半锅云云就行了,不要把碗浮起来了~ 9.盖锅,按下开闭 10.上钩灌水 煮20分钟过去揭锅看看首倡来没有,假设首倡来了就用牙签竹筷之类的插终于拔起来看看有没有带出糊状物质,假设没有就熟了,有的话盖锅陆续,小心水不要烧干就行了 尺度状况是一个小山包的体式,圆滔滔的超等可爱 可能依个别丁味增添巧克力,奶粉,果仁之类,只是初学依然练练最基础的啊,况且面糊少点好,容易蒸透,尽量限度正在中指第二指节的深度,有对照浅底的盘子更好,抹上薄薄一层油再把面糊倒进去,蒸好了更美丽。 蒸蛋糕

  哈哈!不存正在先后,同时放的嘛。 先将蛋炒好了盛出来,再炒西红柿,然后再将炒好的蛋放进去,两样东西一同翻炒一会,让他们的滋味彼此渗出就OK了。端盘上桌前再撒点葱花,娱乐平台假设是土鸡蛋的话那红黄绿煞是雅观哎。

  卵白质类食品分为植物性卵白质食品和动物性卵白质食品两大类。 1、植物性卵白质类食品:豆成品——豆片、豆腐、豆皮、豆干、豆乳、豆腐脑、腐竹、芽菜等;花生、芝麻、等干果类食物。 2、动物性卵白质类食物:各类牲畜、家禽、海产物、淡水产物、蛋类、肝脏、牛奶、奶酪等。

  a?这个题目好象有点棘手啊! 你的蛋糕是制品 依然蛋糕胚 倘使胚的话 就要连结透风 每天少做少许 制品就艰难了 实正在不成到黑夜几点此后你就给它来个本钱价出卖好了

  不妨你和的面没发酵的题目,你可能试着发一下,或者用开水烫,那就成烫面的了,依然创议你发酵

  目今职位:中邦食物网 食物安然消息 毛蛋含病菌不行吃 民间以为,鸡胚蛋(俗称毛蛋)具有补气之出力,常食用可使面色红润,食欲增强,身体强壮,并延缓衰老等。按说鸡胚蛋卵白质含量较高,这是由于鸡蛋正在孵化时候,养分不单没有受到毁坏,反而经孵化有所巩固。其余,它含有好似“人体胎盘”的某些因素,能改进胃肠性能,有增长食欲和抗衰老影响。然则,正在商场上出售的鸡胚蛋大家是用于孵化小鸡的鸡蛋,是因温度、湿度失当或感触病菌而发育休歇死于蛋壳内的鸡胚蛋。这种死胚蛋华夏来含有的卵白质、脂肪、糖类、无机盐及维生素等养分因素已一切或个别产生转变,绝大个别已被胚胎运用和打发,所剩养分因素甚微。经测定,死胚蛋里简直100%含有病菌,如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。 食用这种不稀罕的死胚蛋不单养分价格不高,且容易产生中毒,激励痢疾、伤寒、肝 炎等疾病。

  小期间时时吃,什么样的都吃过,一切没孵出有毛的,再有便是一半的,当时叫王八蛋的。没什么题目啊?我还卓殊热爱吃:)记得小期间正在汽船上瞥睹船上的事业职员把这些蛋都丢到江里去的,那期间上海还卖的,边疆人感觉很难以想象呢。现正在上海是没有瞥睹云云的了。

  鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经体例和身体发育有很大的影响,可避免暮年人的智力阑珊,并可改进各岁数组的回想力。 鸡蛋中的卵白质对人体的肝脏机闭毁伤有修复影响。蛋黄中的卵磷脂可督促肝细胞的再生,还可普及人体血浆卵白量,巩固机体的代谢性能和免疫性能。 防患癌症 鸡蛋中含有较众的维生素B2,可能瓦解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等,也都具有防癌影响。 延缓衰老 鸡蛋简直含有人体所必要的统统养分物质,故被人们称做“理念的养分库”。养分学家称之为“完整卵白质形式”,是不少龟龄者的延年履历之一。 科学吃鸡蛋 最养分的烹调措施:鸡蛋吃法众种众样,就养分的摄取和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要谨慎细嚼慢咽,不然会影响摄取和消化。只是,对儿童来说,依然蒸蛋羹、蛋花汤最适合,由于这两种做法能使卵白质松解,极易被儿童消化摄取。 谨慎:茶叶蛋应少吃,由于茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素纠合,会对胃起刺激影响,影响胃肠的消化性能。 鸡蛋一天吃众少:鸡蛋是高卵白食物,假设食用过众,可导致代谢产品增加,同时也扩大肾脏的担当,大凡来说,孩子和白叟每天一个,青少年及成人每天两个对照适宜。 卵白好依然蛋黄好:无误的吃法应当是吃所有鸡蛋,卵白中的卵白质含量较众,而其他养分因素则是蛋黄中含得更众。 鸡蛋误区ABC 误区A:产妇吃鸡蛋越众越好 产妇正在临蓐进程中体力打发大,消化摄取性能削弱,肝脏解毒性能下降,大批食用鸡蛋,会导致肝、肾的担当加重,惹起不良后果。食入过众卵白质,还会正在肠道发作大批的氨、羟、酚等化学物质,对人体的迫害很大,容易展现腹部胀闷,头晕眼花、手脚乏力、糊涂等症状,导致“卵白质中毒归纳征”。卵白质的摄入应凭据人体对卵白质的消化、摄取性能来盘算推算。大凡情景下,产妇每天吃3个足下的鸡蛋就足够了。 误区B:常吃鸡蛋导致胆固醇偏高 不会。由于蛋黄中含有较雄厚的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,成功通过血管壁被细胞填塞运用,从而裁减血液中的胆固醇。况且蛋黄中的卵磷脂消化后可开释出胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的要紧物质,可普及脑性能,巩固回想力。 误区C:生鸡蛋更有养分 生吃鸡蛋不单不卫生,容易惹起细菌感触,养分也不易被摄取。生鸡蛋里含有抗生物素卵白,影响食品中生物素的摄取,可导致食欲不振、全身无力、肌肉困苦等“生物素缺乏症”。其余,生鸡蛋内含有“抗胰卵白酶”,会毁坏人体的消化性能。至于那些过程孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”,就更不卫生了。 烹调鸡蛋方法 摊鸡蛋:忌用大火,不然会耗损大批养分。由于温渡过高时,鸡蛋中的卵白质会被毁坏瓦解。更加是炸得焦脆的鸡蛋,养分耗损就更厉害。然则火太小了也不成,岁月相对较长,水分损失较众,摊出的鸡蛋发干,影响质感。因而,摊鸡蛋最好用中火。 蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水以外,要紧决议于蛋液是否搅拌得好。搅拌时,应使氛围平均混入,且岁月不行过长。气温关于搅好蛋液也有直接相闭,如气温正在20℃以下时,搅蛋的岁月应长一点(约5分钟),云云蒸后有肉眼看不睹的巨细不等的孔眼;气温正在20℃以上时,岁月要恰当短少许。不要正在搅蛋的最初放入油盐,云云易使蛋胶质受到毁坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再列入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。 打蛋花汤:正在汤滚之际加几滴醋,则蛋汁入水即展现美丽的蛋花。 煮鸡蛋:重正在担任好岁月,大凡以8分钟~10分钟为宜。若煮得太生,卵白质没有松解,不易消化摄取。若煮得太老,卵白质机闭由松变得密切,同样不易被消化摄取。 炒鸡蛋忌加味精 鸡蛋自己含有大批的谷氨酸及必然量的氯化钠,若列入味精,加温后这两种物质会天生一种新的物质——谷氨酸钠,即味精的要紧因素,鸡蛋自己的美味反而被保护。

  可能是断定可能,我记得小期间有说法,刚下的蛋吃了养分卓殊好,是以我记得我家人有吃过的。可现正在看来依然最好吃熟的好。

  没需要渍半天。不清爽你是什么道理。煮熟的鸡蛋剥皮,用筷子夹碎,倒入少放酱油拌动,趁热吃更好。我便是这么吃的,黎明喝稀饭的小菜。

  可能供应少许(适合中年人)早餐食谱吗?(可能减压的最好)我老公是个企业统制着,已是不惑之年.属于稍微偏瘦型.比来事业压力很大,心思也欠好.以前咱们大都期间早餐都是煎鸡蛋和牛奶.比来也吃腻了,养分也不敷.现正在江苏又很热,(28-38度),吃东西更是没食欲.是以请示专家有没有适合咱们的众样化早餐(和晚餐)食谱可能供应,众谢!

  当然是区别与质了 一样的都是牛肉 假设是质老就要压得岁月众3.5分钟 其他肉类同理

  北京羊肉代价相差很众好啊我北京的。便是有个题目很怀疑。我正在区别的商场买羊蝎子羊排和羊肉。代价相差很众我记得羊蝎子(肉蟹子)15元(丰台西四环冠京隆)正在其余地方我买过8.5元的(同样肉蟹子)(杜家坎往西正在往南二七厂那里)然则低贱的羊肉发白肉撇溜撇溜的。像注过水。肉和羊排的代价也相差良众。莫非羊真的分吃饲料和草的。。依然有什么其余玄机。。。

  现正在食物做假的事件时有产生,况且消费者根蒂认不出来,是以创议依然消费代价高一点到正途店里买的食物,云云来说更有保护,同时我方也要学会辨认所买食品的品格。

  打定2份面粉和1.2-1.5份的温水备用,温水中列入少许盐。 2 和面时一边加水一边用筷子搅拌平均,谨慎加水的速率不要太疾。 将面团揉至皮相滑腻后,用保鲜膜蒙住,饧2个小时足下。 将饧好的面使劲揉至皮相发光发亮。 往菜板上倒少许橄榄油,并涂抹平均。 将揉好的面团放正在刚才涂好橄榄油的菜板上,并用双手按平。 用保鲜膜将面蒙住,饧1个小时足下。 把面切成约两指宽,一次切3根,最好是现扯现切。 用手将面压平。 将面拉长甩匀。 将扯好的面急速下入滚水锅中,水再次煮沸后即可能把面捞出。 碗中依序放入煮熟的面以及烧好的牛肉。 撒入少许盐和鸡精,倒入约5-10毫升醋。 用一大汤匙烧制8-9成热的油,分三次泼入碗中,打定开吃啦。

  杨大爷涮肉(红围巾桥店) 地方: 朝阳区东四环红围巾桥西北角(近新华联大厦)

  1、将兔肉洗净,剁块。备配料食用红辣椒150克(是不辣的菜椒,不是做调味品用的),切成大丁块。 2、备生姜,大蒜头若干块,花椒10克,尖辣椒10克,豆瓣酱30克,八角2个,桂皮5克。料酒、醋、盐、葱花备用。 3、将兔肉用开水焯3分钟,捞出滤清水分。 4、将锅烧热,放100克食用油烧热,放生姜,大蒜头,小火炒,出香味后放入兔肉,煸炒5分钟,然后放入花椒、尖辣椒、豆瓣酱、八角、桂皮,再炒2-3分钟,列入少许盐,料酒、食用醋,炒匀后加开水至消灭兔肉块。大火烧开后改小火炖相等钟。 5、红辣椒垫暖锅底,将炖好的兔肉盛入,撒点葱花,上桌。

  主料 兔肉适量 红枣适量 辅料 红枣适量 桂皮适量 茴香适量 生姜适量 葱段适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 糖适量 鸡精适量 先正在锅中把水烧盛开入兔肉焯一下,一分钟足下。 2 先正在锅中把水烧盛开入兔肉焯一下,一分钟足下。 3 用冷水把兔肉从头洗一下。 4 正在锅中放些许色拉油放入葱段和生姜煸炒一下后放入兔肉煸炒一分钟。 5 锅中加水没过兔肉,放入桂皮和茴香。 6 .放入洗好的红枣。 7 列入料酒。 8 适量的生抽和老抽。 9 列入一小勺白糖,大火烧开后改小火炖一个小时。 10 汁水仍然收的差不众了,最终放入鸡精就可能出锅了。 小贴士兔肉都是精肉没有一点的脂肪,口感确实很是的好。只是这里再有一个小窍 门,便是切兔肉的期间最好也要顺着纹途切能力连结面子的体式。

  答:1、做兔肉的措施有良众,合用于炒、烤、焖等烹饪措施;可红烧、粉蒸、炖汤,如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等; 2、免肉和其他食品一同烹饪会赞成其他食品的味道,遂有“百味肉”之说; 3、兔肉肉质细嫩,肉中简直没有筋络,兔肉必需顺着纤维纹途切,云云加热后,能力连结菜肴的形式井然面子,肉味越发鲜嫩,若切法失当,兔肉加热后会形成粒屑状,况且不易著烂; 4、兔肉性凉,宜正在夏日食用; 5、主治气血亏空或养分不良症的兔肉补虚汤的做法是:将兔肉120克洗净后列入党参、山药、大枣各30克,枸杞15克,水适量,蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食,逐日2次。咱们家就时时吃康大兔肉坊的兔肉,滋味无间很美的。 爆炒兔肉: 质料:兔肉300克,红尖椒2个,生姜10克,葱、胡椒粉、料酒、生抽各少许; 做法: 1.先将兔肉洗净沥干斩件,红尖椒、生姜切片,葱切花; 2.热锅放油,待油烧热后放入兔肉、姜片,大火爆炒,等兔肉中的水分一切炒干变色后列入胡椒粉,洒入料酒炒匀; 3.放入红尖椒,列入适量的盐,翻炒两分钟后放入葱花、生抽炒匀即可

  切成小条一块的,放正在一个平底盘子里,上面撒上少许姜丝啊,红干辣椒啊,用高压锅压一压,之后拿出来拌均了再吃,好吃哦。

  咱们也无间没吃,只是也最好别吃,比来好象禽流感又紧张了,为了你的强健我劝你依然不要吃的好!

  [美食] 法?朗畅Z肝醬 把土司面包烤一烤抹上鹅肝酱鲜味啊~~~~ 倘使家里没有烤面包机的话可能去买那种奶盐饼干,便是吃起来有点咸的那种,把鹅肝酱抹上去吃也很好吃的~~~~ 法邦知名的农副产物良众:四百众种奶酪、不胜枚举的葡萄玉液、环球驰名的香槟、各类风干火腿或腊肠等猪肉成品、白兰地,等等,皆对法邦的外贸有弗成消失的功烈。但近几年来,天下各地最受接待的、名气最嘹亮的法邦食物,宛如便是谁人代价不菲、滋味独具一格、让人回味无量的鹅肝酱。 不清爽“鹅肝酱”这个中文译名是由谁出现的,但我以为,颇值得检讨。法文里并没有“鹅肝酱”这个名称。咱们有的是各类肉酱:猪肝酱、鸭肉酱 、丛林肉酱(猪肝酱加蘑菇等香料),以至小牛头酱、鸡肉酱,等等,一应俱全。偏偏没有鹅肝酱。中邦同伴嘴里的“鹅肝”,咱们称之为“肥肝”(foiegras)。法邦人操纵这个名称,也不是没有由来:这种肥肝之肥,简直名不虚传!再说,肥肝不必然用鹅肝制成,也有品级相当的、售价可能媲美的肥鸭肝。foie gras可分为两大类:卓殊肥美,适合烹制肉冻的鹅肝酱foie gras doie,以及口感略硬,适宜煎、烤等做法的鸭肝酱foie gras de canard。 无论是肥鸭肝或肥鹅肝,原质料便是过程若干岁月填喂的鸭或鹅的肝脏,往往加以波尔众白葡萄酒调配。填喂的道理是,将一个软管过程动物的食道直接插至胃脏,过程此软管将玉米等饲料注入动物体内。如许,鹅或鸭的孕育速率极疾,肝脏当然也会因而而十分发财。这种豢养技艺,曾惹起过少许法邦动物爱惜主义者的激烈反叛:“如许对于可爱的家禽,太不人性了!几乎是肆虐”……法邦人有期间会妥协,但古板美食绝对不属于妥协的限度!因而,动物爱惜主义者没能得逞:当前,豢养者照旧采用这种早正在古代罗马时期便通行的豢养技艺。 肥肝的原产地以法邦的西南部地域为主(大约正在波尔众市一带),豢养者采用卓殊的鸭鹅种类。因为外地也生产法邦美食的另一个高高正在上的调味料:松露,或称块菰(truffe)(松露是最贵的一种食材,必要用猪来寻找,详情请睹“最腾贵的食材——松露”),肥肝中有时会列入这种法邦的“黑宝”(这也便是为什么肥肝中央有时会展现一个小的方形斑点)。法邦的其他地域和欧洲其他邦度(比方匈牙利),也有业者奢望坐褥肥肝,但因为天气要求、家禽种类皆区别,其产物未能取得法邦肥肝酷爱者的认同。据说台湾有一位正在法邦粹过上述豢养技艺的业者,也坐褥肥肝。 法邦肝酱以十一、十仲春的出品至为生色,因而也顺理成章成为法邦人道贺圣诞、新年的美食。只是,肝酱固然是法邦菜中常睹的质料,但已再不是法邦的专利。现正在,以色列、匈牙利、波兰、加拿大和美邦,都有生产肝酱。 顶级肝起码重1.25磅,有的更重逾2磅,呈淡米黄色,所含血管不众,因而煮熟后口感嫩滑如丝。次级肝惟有8安士至1磅重,颜色较深,血管也较众。重量低于8安士的劣等肝,瑕疵、血管都很是众,大凡不会用来直接煮食,而是以之加工成其它食物。虽说肝酱口感嫩滑,但质地倒不应太软;触感像海绵一律的肝酱,脂肪含量每每较低,煎的期间对照辛苦。 做法邦菜时,大凡要把肝酱以冰水浸泡数小时,把血水排除殆尽才可用来烹煮。只是,倘使你要烹制肉冻、烤肝或把整副肝脏用来上菜,便得先把血管剔除。为免弄穿血管,创议你先将肝酱解冻30分钟,弄走血管后放回冰箱备用。反过来,如念把肝酱切片,你大可正在切完片后,才用镊子徐徐对于血管。切片时,刀必需够热--最好是每切一刀,便再次把刀浸正在热水中加热,云云暗语便卓殊爽利。另外,每个肝脏都分为两部份,烹煮前应将两者小心分散,切除之间的血管,并撕走上面的薄膜、脂肪和主血管。肝脏上的绿色黑点入口辛酸,必需排除得干整洁净。 肝酱最古板的做法,是用Sauternes这种入口香甜的白酒腌事后,再做成肉冻。只是,只消滋味调和,用上红酒又奈何?本相上,红酒那股酸而崭新的气味,配合起煎或烤的肝酱,效率无与伦比。反过来,gewurztraminer却能为肝酱菜式带来一份怪异的亚洲气味。另外,把肝酱烤得外脆内滑,口感同样令人赞不绝口。 说了很众闭于foie gras的各种,众人也许会对这种食品又爱又恨:其嫩滑的口感、众变的制法虽然难以抗拒,但“肥美”这两个字总叫人联念起“肥腻”,与健美潮水各走各路。然而,一项为期长达十年的视察显示,法邦Gascony市民所摄取的饱和脂肪,比任何一个工业化都市都要众。但是,外地的心脏病陨命率,却是天下最低。据担负这回推敲的科学家指出,鸭、鹅虽是动物,但脂肪的成份却近似于橄榄油,相当强健──当然,深受法邦人钟情的红酒,对防患心脏病的功用也同样弗成抹杀呢!

  郑上途与西四环的须水镇有!!那是正宗的!!!! 东三街上黄河食物城南面300米也有一家!!!

  栗子鸡 ≮美食原料≯ 光母鸡8只约12公斤,光老鸭1只约1.75公斤,鸡骨架2.5公斤,大排骨2.5公斤,碎精肉2.5公斤,火腿骨250克,净水30公斤,香蕉150克,生姜100克,黄酒250克。 ≮美食做法≯ 1、分手将光母鸡、老鸭、鸡骨架、鸡鸭架等洗净后,将鸡、鸭头颈斩下,再把鸡、鸭爪斩去趾甲,将老母鸡的鸡脯、里脊剔下,去皮排斩成碎末状。 2、放入钢精锅内,用净水4公斤、葱50克、姜50克、黄酒100克,搅一下后,浸泡1小时后操纵,行语称为“白俏”。将鸡油洗净,放小碗,加一点葱、姜、酒上笼蒸出鸡油(另作他用)。 3、火腿骨洗净,参加净水浸泡1小时后待用;香葱切去根须,生姜去皮,洗净,拍松,大排骨洗净后一斩三段。 4、另取钢精桶,置大火上,列入净水(24公斤),依序放入鸡骨架、鸡鸭脚、大排骨、火腿骨、鸡腿、鸭子等,烧中火众次撇去浮沫,再转小火炖3小时半,用漏勺轻轻将鸡骨架等原料捞出,转中火撇去浮油、浮沫。清汤制毕。 ≮美食特性≯ 香鲜,颜色清色。合用菜肴:点菜之用,炒菜、汤菜皆用。

  现正在禽流感很紧张,麦当劳的鸡肉牢靠吗?怎么烹调预防禽流感病毒?团结邦粮农机闭拟修应急中央应对禽流感中新网3月8日电据途透社报道,团结邦粮农机闭7日暗示,该机闭将正在对于禽流感方面饰演越发紧要的脚色,助助各邦勉力阻碍禽流感病毒的宣称。据悉,H5N1禽流感病毒仅仅上个月就舒展到了起码15个邦度,正在欧洲少许邦度以及网罗埃及正在内的非洲邦度都展现了禽流感疫情。美邦农业部高级官员德黑文正在位于意大利罗马的团结邦粮农机闭总部号令,成立应急中央,主意是更好地领导各邦应对禽流感疫情,裁减少许反复性事业。美邦和欧盟的官员正在团结聚会上都允许成立这个互助机构。成立禽流感觉急中央大约必要20亿美元,这笔钱要紧来自各邦一月份正在北京举办的邦际聚会上捐出的金钱。禽流感时间鸡肉还能吃吗?(自己很爱吃鸡肉)

  质料: 去骨鸡胸肉:900公克 干红辣椒:40公克 炸花生米:75公克 配料: 花椒粒:2大匙 葱:2根(切段) 卵白:1个 太白粉:2大匙 酱油:2大匙 米酒:1茶匙 蒜末:1/4茶匙 麻油:1茶匙 糖:半茶匙 白醋:1茶匙 色拉油:5杯 酱色:1茶匙 盐:2茶匙 太白粉水:1大匙 做法: 先用一个卵白、盐半茶匙及太白粉2大匙搅拌平均,调成「腌料」备用。再用酱油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌平均,调成「归纳调味料」。 鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用「腌料」搅拌平均,腌渍半小时。鸡丁腌好此后,烧热5杯色拉油,先将鸡丁倒入锅内,用大火疾炸半分钟。 谨慎鸡丁不要炸得太久,免得鸡肉炸得太老。鸡肉炸到变色之后,先捞出来沥干油汁备用。 ●正在锅里留下约2大匙的油,烧热后将切好的干辣椒下锅,用小火炒香后,再放入花椒粒和葱段一同爆香。爆香后把鸡丁从头下锅,用大火疾炒片时后,再倒入「归纳调味料」陆续疾炒。 最终列入花生米,炒拌几下就可能起锅了。

  你的说法没有凭据,我反驳你的这种说法。麦当劳、肯德鸡既然都是垃圾食物,那它为什么正在中邦如许旺盛。莫非中邦没有邃晓人吗?君不睹正在中邦麦当劳、肯德鸡的统统出卖店,繁荣杰出时时客满,解释爱吃这是品的大有人正在。比一比,咱们中邦都市里的饭馆能做到人家这一点吗?我的见解是,不应当吹毛求疵,而应当进修人家的筹办格式。

  广东烧鹅最知名的是“深井烧鹅”,良众人都认为“深井”是地名,故此不管是广州黄埔长洲岛的深井村依然香港的深井村,慕名而来吃烧鹅的人接踵而至。岂不知所谓“深井”原本是一种特别烤炉阵势。它是正在地上生生挖出来的一口干井,下堆柴炭,井口横着铁枝,烧腊就用钩子挂正在这些铁枝上,吊正在井中烧烤,因为井是正在地里挖的,四周都是密欠亨风的土壤,正在这种深井中烧烤,炉温越发平均太平,因而出品上乘。

  翅根烧土豆 翅根肉有些厚,可能正在肉众处改刀。 用滚水汆一下捞出,一分钟就好。 加姜片,葱段,料酒,盐,酱油,五香分腌制,大约五分钟。 土豆削皮,切块。(块可能稍大点) 锅烧热,加油,油热,土豆块先下锅,接着把腌好的翅根下锅翻炒,加水。闷15分钟足下,加糖。改大火,收汁。 念要色泽光亮,扩大食欲。可将翅根烧土豆装盘,再加油,翻炒一次。切点胡萝卜片,葱花调色。 这道菜土豆摄取了鸡汁的力气,翅根也能填塞入味。

  烹饪种别:煮 菜系:川菜 食材种别:青蛙 滋味:麻辣 适宜时令:春 做法: 1、将青蛙杀好洗净,剁下头尾,片成青蛙片,并把剩下的青蛙排剁成几块。将青蛙片用少许盐、料酒、生粉和一个卵白抓匀,腌15分钟。 2、烧开一小锅水,将芽菜洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个别丁味撒一点盐,备用。 3、正在整洁的炒锅中加日常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后列入头尾,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,陆续翻炒片时后,加少许热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,连结大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可闭火。把煮好的青蛙及一切汤汁倒入刚刚盛芽菜的大盆中。 4、另取一整洁锅,倒入半斤油(全体油量要看打定的容器巨细,以倒入大盆中时,把青蛙和芽菜一切消灭为准,可能目测一下)。待油热后,闭火先晾一下。然后列入众众花椒及干辣椒(看个别的嗜麻辣水平),用小火徐徐炒出花椒和辣椒的香味。着重火弗成太大,免得炒糊。 5、辣椒颜色疾变时,立时闭火,把锅中的油及花椒辣椒一同倒入盛青蛙的大盆中

  食疗保健 : 鸭血有补血和清热解毒影响。用于失血亏劳或妇女行经潮热、白痢等症;又用于血热上冲、中风眩晕或药物中毒;并能解金、银、砒霜、鸦片、虫咬诸毒;也可用于防治消化道肿瘤。 提到鸭血,我最爱的便是毛血旺了。 毛血旺 70年前,重庆沙坪坝磁器口古镇水船埠有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以贱价经管。王的媳妇张氏感觉怅然,于是当街起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,列入猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,滋味卓殊好。正在一个有时时机,张氏正在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,呈现血旺越煮越嫩,滋味更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。 现正在商场崇高行的毛血旺,是正在暖锅底子上起色起来的一种小暖锅,它的制法是先熬好暖锅汤汁,然后把鸭血、午餐肉、黄芽菜等原料大杂烩似的煮成一锅,容易那些念吃暖锅但没岁月慢烫细品的上班族。这里毛血旺的"毛"是动。


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